Celuloza tega tropskega sadja vsebuje kompleks hranilnih snovi, zahvaljujoč temu pa ima zdravilne lastnosti. Toda ne le koristi ananasa, ampak tudi njegov okus naredijo ljudi, da praznično mizo z njimi okrasijo skupaj z drugim sadjem. Ker pa je to sadje eksotično, ima veliko ljudi veliko vprašanj: od tega, kako izbrati, sesekljati ananas, kako je uporabno, do tega, kako ananas postreči na mizi.
Izberite svoj recept
Ananas ni najcenejši izdelek, zato bo zelo neprijetno izgubiti denar, če nakup ni uspešen.
Kako izbrati ananas
Naj se vam ne zdi čudno, da je zrelost ananasa neposredno odvisna od njegovih stroškov. Dejstvo je, da so domovina te rastline daljni tropi, dostava pa vključuje dve možnosti: morje in zrak. Morska pot bo seveda dolga, zato ananas odrežemo za tak prevoz popolnoma nezrel, in tudi ko ga dostavimo v naše trgovine, so lahko zeleni ali, nasprotno, prezreli. Toda plodovi, poslani v prodajo z letalom, so že dovolj zreli, saj je let kratkotrajen posel. Prevoz po zraku je seveda dražji, vendar bo izdelek v tem primeru boljši.
Zdaj pa za podrobnosti. Ananas pride v številnih sortah, tako kot katero koli drugo sadje: jabolka, hruške itd. Manjše sorte veljajo za bolj okusne, velike pa manj sladke.
Prva stvar pri nakupu bo pozorna na "sultana", zeleni rep ploda. Prvič, treba bi se malo pomakniti, drugič, njegovi listi bi se morali precej enostavno ločiti od samega ananasa, če jih potegnete. Vendar bodite previdni: prelahko lahko vrhove ločimo od prezrelega ali, še huje, gnilega sadja. Listi naj bodo debeli in ne suhi, ne veneti.
Nato preglejte sam plod. Njegova barva je lahko zelena tudi v zrelih ananasih, vendar rjave pike lahko kažejo na začetek propadanja. Nato preverimo ananas glede na gostoto: zrel bo mehak, vendar elastičen, trdega naj se vrne v pult in nadaljuje iskanje drugje.
Vonj je še eno pomembno merilo pri izbiri. Zrelo sadje bo imelo sladko, nežno aromo, zelena ne bo povsem dišala, vendar bo bogat sladkorni vonj nakazal, da se je proces razpadanja ali fermentacije že začel. Mimogrede, vonj po kisu kaže tudi na fermentiran plod.
No, za kupce z dobrim posluhom lahko dodamo še eno merilo: gluh zvok bo pripadel zrelim sadežem, »prazen« zvok pa bo povedal o posušenem.
Ko se reši vprašanje, kako izbrati ananas, izdelek kupi in prinese domov in se bliža čas za slovesno pojedino, se porajajo nova vprašanja: kako očistiti, razrezati ananas in ga postreči k mizi.
Kako sesekljamo ananas
Pred rezanjem tropske dobrote ga morate osvoboditi iz lupine. Na vprašanje, kako olupiti ananas, lahko daste več odgovorov, vse bo odvisno od tega, kako se boste odločili, da boste ananas postregli k mizi.
Prva metoda je precej preprosta: sadje narežemo na obroče in po rezanju se osvobodimo lupine. Na mizo lahko postrežete kot cele obroče in prerežete na pol. Toda ta možnost ni povsem uspešna, saj tako velikega kosa ni mogoče postaviti v usta kot celoto, in ko ga ugrizne, sadni sok pride na vogale ustnic in povzroči draženje. Zato je najbolje izbrati boljše možnosti rezanja.
Morda je najbolj win-win način naslednji: ananas operemo, vrha ne narežemo, samo sadje narežemo skupaj neposredno z vrhovi skupaj. Celuloza se previdno odstrani, da se ne poruši celovitost lupine. Iz lupine dobimo 2 korita, s katerimi jih napolnimo s kašo, razrezano na precej majhne koščke. Te kose boste priročno pojedli, za večje udobje pa lahko vanje nataknete nabodala ali zobotrebce.
V jugovzhodnih državah se ananas skoraj vedno razreže takole: skupaj z vrhom ga najprej razrežemo na polovico po dolžini, nato pa vsako polovico razrežemo na še 2 dela. Celuloza se nežno odstrani, ki jo nato narežemo na rezine in položimo nazaj na lupinico čolna. Trik je v tem, da se kosi premikajo sorazmerno drug drugemu, izkaže se zelo lepo in ni zamudno.
Kako shraniti ananas
Ananas je južno, tropsko sadje, zato se boji nizkih temperatur. Če se zgodi, da je njegovo bivanje pri temperaturi pod +7 stopinj, bo poslastica izgubila aromo in bo skoraj brez okusa.
Pri sobni temperaturi ananasa (če je že dovolj zrel) ni priporočljivo hraniti dlje časa, ga je treba jesti več dni. Če je sadje že narezano, ga je brez hladilnika sploh nemogoče hraniti. Preostale narezane koščke je najbolje zapakirati v vrečke za zamrzovanje ali v posebne posode in poslati v zamrzovalnik. V tej obliki lahko shranite ananas do šest mesecev. Vredno je upoštevati, da se bo ob zamrzovanju izgubil del okusa izdelka.
Celotno sadje lahko hranite v hladilniku približno deset dni.
Kaj pa, če kupljeni ananas postane zelen? Kako shraniti ananas doma, da zori?
Hitrejša zorenja vse zelenjave in sadja (in ananas ni izjema) pomaga etilen. Kje ga dobiti? Etilen oddaja zrelo sadje. Zato so poleg zrelih jabolk ali hrušk postavljeni zeleni, nezreli ananas. Ananas lahko ovijete v več plasti papirja in ga preprosto prekrijete z zrelimi mandarinami ali pomarančami.
Pogosto je treba preveriti, ali je plod zrel, mogoče je z izvlečenjem listov vrhov), sicer lahko zamudite trenutek in izdelek bo začel gniti.