Limonino marmelado lahko staramo v klasičnem slogu in jo sestavljajo samo tri sestavine - sladkor, agrumi in voda, veliko bolj zanimivo pa je poskusiti nekaj novega in kuhati nekaj, kar lahko navduši z nenavadnim in prefinjenim okusom ne le izkušenih jedcev, ampak tudi najbolj kapricičnih gurmanov.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Klasična marmelada iz limon
- 1 kg limone;
- 2 kg sladkorja;
- 2, 5 l vode
- Limonina marmelada z bučkami in ingverjem
- 1, 5 kg olupljene bučke
- 2 kg sladkorja
- 25 g sveže ingverjeve korenine
- 4 limone
Navodila za uporabo
1
Klasična marmelada iz limon
Limone operemo in odrežemo del, na katerega je steblo pritrjeno. V velik lonec postavite citruse in napolnite z vodo. Zavremo, nato pokrijemo in kuhamo 2 uri ali toliko časa, da kože limone zlahka prebodemo z vilicami. Izklopite toploto in sadje ohladite.
2
Ko se limone dovolj ohladijo, da jih lahko poberemo, jih odstranite iz ponve. Izmerite preostalo tekočino - potrebovali boste približno 1, 5 litra. Če ni dovolj vode, dodajte vrelo vodo. Če imate preveč tekočine, jo zavrite in zmanjšajte na potrebno količino.
3
Limone prerežite na pol in odstranite semena. Sok in kašo izcedite v ločeni skledi. Limone narežite na koščke (trakove ali rezine po želji) in kašo. Shranite ves sok, ki izstopa. Kosti zavijte v gazo ali muslin. Vrnite limonino lupinico, kašo, semena, vlijte sok, dodajte sladkor in zavrejte, najprej mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Kuhajte približno 20 minut, dokler se ne zgosti. Preverite tako, da na ohlajeno porcelanasto krožnik vržete malo marmelade. Pustite, da se kapljica strdi 1 minuto, nato pa nežno pritisnite s prstom. Če je marmelada vzmetna, izklopite ogrevanje, če ne, nadaljujte s kuhanjem in po nekaj minutah ponovno preverite.
4
Pustite, da se ohladi 10-15 minut, odstranite semena, nato marmelado nežno vmešajte v eno smer, da se na površini razpršijo majhni zračni mehurčki. Nalijte v sterilizirane kozarce in zaprite pokrove.
5
Limonina marmelada z bučkami in ingverjem
Bučke narežemo na kocke in dodamo 500 g sladkorja. Pustite ga čez noč. Ingver olupite in ga na drobno naribajte. Limone segrejte v mikrovalovni pečici, odstranite lupino in iztisnite sok. V vrečo gaze ali muslina dajte nariban ingver in limonino lupinico.
6
Kanirane bučke dajte v veliko ponev, prelijte z limoninim sokom in kuhajte približno 30 minut. Vlijemo preostali sladkor in kuhamo, dokler se ne zgosti. Rezine bučk naj bodo zlato-prozorne. Odstranite vrečko z ingverjem. Pustite, da se marmelada nekoliko ohladi in prelijte v sterilizirane kozarce.
Sorodni članek
Kako narediti limonin jam v počasnem kuhalniku