Riž je ena najpogostejših stranskih jedi. Obenem je idealen za pripravo žit, pudingov, solat, enolončnic in pilaf. Ta žitna kultura je bogata z vitamini in minerali, prav tako pa jo odlično absorbira človeško telo. Soočanje z vsemi pretankostmi kuhanja riža ni tako enostavno, kot se zdi na prvi pogled. Zato ga mnogi ne vedo, kako ga skuhati, da se ne spremeni le v užitno maso, ampak v pravo kulinarično mojstrovino.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za 2 obroka:
- 150 ml riža;
- 1 čajna žlička soli;
- 300 ml vroče vode;
- rastlinsko olje;
- ponev s pokrovom;
- lesena lopatica;
- merilna skodelica;
- vilice ali palice;
- kuhinjska brisača.
Navodila za uporabo
1
Vzemite riž (za kuhanje je bolje uporabiti basmati, ta sorta ima dolga, ostra, tanka zrna in se izkaže bolj dišeča, lepša in okusnejša od drugih). Postavite ga v sito in 1-2 minute sperite v hladni tekoči vodi.
2
V ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja in dodamo riž. Mešajte ga z leseno lopatico, dokler vsa zrna niso prekrita z oljem. Zahvaljujoč temu se bo riž izpustil.
3
V kotličku zavremo vodo in vlijemo potrebno količino v merilno skodelico. Ne pozabite: mora biti dvakrat več tekočine kot riž. Na primer, za 150 ml riža bo potrebnih 300 ml vode. Nato v ponev vlijemo vrelo vodo. Nato dodajte sol, približno 1 čajno žličko na vsakih 150 ml.
4
Ko dodate vročo vodo, riž vmešajte. To je treba storiti samo enkrat, ker s pogostejšim mešanjem lahko lomite nežna zrna. Potem bo iz njih izstopal škrob, vaša stranska jed pa bo izpadla lepljiva.
5
Ponev pokrijemo in zmanjšamo toploto na minimum. Rjavi riž kuhajte približno 45 minut, beli riž pa približno 20, ne da bi dvignili pokrov. Če ga odprete in spustite paro, se bo riž kuhal veliko počasneje. In morate ga čim prej variti.
6
Pripravljenost riža preverite tako, da poskusite zobno zrno. Z rahlim nagibanjem ponev lahko ugotovite tudi, ali je vaša stranska jed pripravljena. Če se na njenem robu nabere tekočina, je treba riž kuhati še nekaj minut.
7
Ko je riž pripravljen, izklopite toploto in odstranite pokrov iz ponve. Nato na 10-15 minut položite čisto kuhinjsko brisačo. Absorbira vso odvečno vlago, vaša stranska jed pa bo ostala drobljiva in suha.
8
Pred serviranjem riž zrahljajte z vilicami ali paličico.
Bodite pozorni
Najbolj uporaben je nepoliran riž. Ker je veliko vitaminov in aminokislin koncentrirano ravno v lupini zrn.
Koristni nasvet
Riž vedno merite po količini z merilnim vrčem. Izmerite 65 ml na 1 porcijo (130 ml v dveh obrokih, 260 ml v štirih itd.).
Ponev z velikim premerom je zelo primerna za kuhanje riža. Konec koncev, tanjša je plast riža, boljši je kuhar.