Miso sojina pasta, skupaj s sojino omako, je najpogostejša začimba v japonski kuhinji. Ta pasta vsebuje mlečne bakterije in encime, ki pomagajo pri absorpciji hrane. Vroča miso juha, misosiru, znižuje holesterol, nevtralizira škodo zaradi kajenja in onesnaženega okolja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za miso juho:
- - 4 žlice. l miso rdeča pasta;
- - 800 ml razredčene brozge daš;
- - 150 g sira tofu;
- - 1 list nori;
- - 1 šopek zelene čebule.
- Za miso juho z račjimi prsi:
- - 200 g račje prsi;
- - 3 žlice. l rjava miso pasta;
- - 100 g gob shiitake;
- - 1 steblo por;
- - 1 majhen šopek peteršilja.
- Za ribje juhe miso:
- - 1 liter vode;
- - 1 plošča posušenih morskih alg kombu;
- - 150 g kozic;
- - 150 g fileta trske;
- - 2 žlici. l rjava miso pasta;
- - 1 šopek zelene čebule.
Navodila za uporabo
1
Miso juha Segrejte razredčene daške zaloge. Namesto juhe lahko uporabite navadno vodo. List nore morske alge s škarjami narežite na tanke trakove. V vrelo juho dodamo nori. Kuhajte 1-2 minuti. V ločeno posodo vlijemo 150-200 ml juhe. Rdečo miso pasto razredčimo v tekočini.
2
Juho s testeninami vlijemo v jušno posodo. Dobro premešamo. Tofu narežite na majhne kocke. V juho dodamo sojin sir. Pustite na nizkem ognju 1-1, 5 minut. Zeleno čebulo drobno sesekljajte. Vročo miso juho nalijemo v skodelice in potresemo z zelišči.
3
Miso juha z račjimi prsi Narežemo gobe shiitake na velike kose. Por operemo in narežemo na tanke obroče. Za juho vzemite bele in svetlo zelene dele stebla. Mlet peteršilj.
4
Račja prsa operemo in narežemo na tanke trakove. Meso prelijemo z 1 litrom vode in na močnem ognju zavremo. Odstranite nastalo peno. Zmanjšajte vročino na srednjo in kuhajte približno 10-15 minut. Ponev vam ni treba zapreti s pokrovom.
5
Vanj vlijemo 200 ml juhe in razredčimo miso pasto. Juhi dodamo gobe in testenine. Kuhamo še 10 minut. Nato prelijte por in zelišča. Brez vrenja pustite nekaj minut na ognju.
6
Ribje juhe Miso, file fila operemo v hladni vodi in narežemo na majhne koščke. Obrišite ploščo morske alge kombu z vlažno krpo, položite v ponev in napolnite s hladno vodo. Dodamo koščke trske in kozice. Postavimo na šibko vročino. Pred vretjem odstranite glavnik iz juhe. Odstranite peno. Nato juho kuhamo približno minuto.
7
Kozico vzamemo iz juhe. Očistite jih z lupine in vrnite nazaj v ponev. Miso razredčimo v majhni količini ribjih zalog. Nastalo zmes vlijemo v juho. Premešamo in ponovno vlijemo miso juho, da zavre. Takoj vlijemo v servirni krožnik in potresemo s sesekljano zeleno čebulo.
Sorodni članek
Kako narediti juho iz mehiškega vermikeja