Pesa vsebuje vitamine skupine B, betain in mineralne soli. Betain znižuje krvni tlak, spodbuja absorpcijo beljakovin in uravnava metabolizem. Vsa hranila so shranjena v pesa in po toplotni obdelavi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - pesa;
- - namizni kis ali limonin sok ali sladkor.
Navodila za uporabo
1
Izberite pravi lonec za kuhanje pese. Morala bi biti emajlirana ali steklena, ne pa kovinska. Prostornina ponve je odvisna od velikosti korenine - manjša je pesa, manjša mora biti ponev.
2
V ponev vlijemo vodo, damo na ogenj in zavremo.
3
Temno operite peso. Ne krtačite in ne obrezujte konic. Koreniško zelenjavo potopite v vrelo vodo in zmanjšajte toploto.
4
V vodo dodajte namizni kis ali limonin sok s hitrostjo dveh žlic na tri litre vode. Pomagali bodo ohraniti barvo pese. Kis in limonin sok lahko nadomestite s sladkorjem. Doda se v deležu ene čajne žličke na liter vode.
5
Kuhamo peso tako, da ponev tesno zapremo s pokrovom.
6
Po potrebi dodajte vrelo vodo v ponev, ko jo zavrete.
7
Z lesenim nabodalom ali vilicami določite pripravljenost pese, takoj ko postane mehka - pesa je pripravljena.
8
Kuhano peso odstranimo iz ponve in držimo približno petnajst minut v hladni vodi. To bo olajšalo čiščenje pese s kože.
9
Če ste pese pred kuhanjem zelo dobro oprali, juhe ne nalijte, ampak precedite skozi več plasti gaze in pripravite osvežilno pijačo. Če želite to narediti, dodajte cimet, zdrobljen ingver ali citronsko kislino v juho iz pesa po svojem okusu.
10
Če želite pospešiti čas kuhanja, pustite, da pesa vre eno uro. Nato ponev odstranite s toplote, odstranite koreninski pridelek in držite deset minut pod curkom hladne vode. Po potrebi kuhajte še petnajst do dvajset minut in ponovno ohladite.
11
Če morate kuhati peso zelo hitro, jo temeljito operite, olupite in narežite na kocke. Damo v ponev in prelijemo z vročo vodo. Komaj bi morala pokriti peso.
12
Ponev zapremo s pokrovom in postavimo na srednjo vročino. Kuhajte, občasno mešajte in dodajte vodo.
13
Ko je pesa pripravljena, dodajte čajno žličko kisa in dobro premešajte. To se naredi za povrnitev naravne barve koreninskega pridelka.
Bodite pozorni
Kuhana pesa se hrani v hladilniku do dva dni. Nato začne izgubljati okus. Najdaljši rok uporabe kuhane pese je tri dni.
Koristni nasvet
Da pesa ne izgubi okusa, jo kuhamo v nesoljeni vodi.
Če želite odpraviti neprijeten vonj po pesi, lahko med kuhanjem v ponev daste skorjo kruha.