Jedi, kuhane z gobami, so že dolgo del ruske kuhinje. Gobe se uporabljajo pri pripravi prigrizkov - tople in hladne, glavne jedi. Toda bogata in dišeča gobova juha, ki bo vedno okrasila katerokoli večerjo, je še posebej dobra. Obstaja veliko receptov za pripravo te čudovite juhe, dali bomo recept za klasično gobo enolončnico, ki jo kuhamo v osrednji Rusiji.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 500 g svežih ali 50 g suhih gob,
- 2 l ustaljene vode,
- 2 srednje velika krompirja,
- pol korenja
- 1 srednja čebula,
- 15-20 g masla,
- tretjino kozarca bisernega ječmena
- 1 jajce
- lovorjev list
- zelenice.
Navodila za uporabo
1
Biserni ječmen namočite v topli vodi nekaj ur. Če bodo za juho uporabili suhe gobe, jih nato namočite v majhni količini tople vode. Gobovo juho lahko skuhate tudi s svežimi šampinjoni in ostrigami, vendar njena aroma ne bo tako močna kot pri divjih gobah.
2
Izperite sveže gobe, olupite liste, odrežite spodnji del noge. Zamrznjene gobe, kupljene v trgovini, nekoliko odmrznejo.
3
Gobe narežemo, vendar ne drobno. Ne izlijte vode, ki je ostala od suhih gob, filtrirajte in odcedite v ponev. Krompir narežite na majhne palčke. Čebulo na drobno nasekljajte, korenje na drobno naribajte.
4
Na ogenj postavite lonec z vodo, ko voda zavre, solite in vanjo vržete kuhan biserni ječmen. Po pol ure vržemo krompir in gobe v ponev.
5
Medtem ko gobova juha vre, v ponvi stopite maslo, čebulo pražite do rahlo zlate barve, dodajte korenje v ponev in jo rahlo začinite s čebulo.
6
Ko je krompir že skoraj pripravljen, v ponev dodajte ocvrto čebulo s korenčkom in lovorjevimi listi. Pustite, da se juha rahlo ohladi na nizkem ognju, nato pa jo izključite
7
Jajce dobro stepemo in na tanko vlijemo v juho, nenehno mešamo. Juha pustimo, da se malo popraži in postrežemo, v krožnike rahlo potresemo drobno sesekljano zeleno.
Koristni nasvet
Najboljše za gobovo juho so posušene gozdne gobe - porcini, boletus. Njihova aroma je veliko močnejša od sveže.
Zelo dobro bo senčilo okusa in vonja gobova juha z žlico kisle smetane, ki jo pred serviranjem odložite na krožnik.
Če želite povečati hranilno vrednost, lahko kuhate gobovo juho na mesni juhi.