Piščančja juha in juhe, ki temeljijo na njej, so izredno okusne in zdrave. Toda kako kuhati piščančjo juho, da bo resnično okusna, prozorna in dišeča?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Velika ponev
- Piščanca
- Čebula
- Korenček
- Sol
- črni poper
- zelenice
Navodila za uporabo
1
Vzemite piščančji trup, sperite, posušite z brisačo in narežite na koščke. Za pripravo piščančje juhe je bolje izbrati ne debele piščance, ampak vitkejše in bolj živahne piščančje juhe (pogosto jih prodajajo v trgovinah, imenovanih "piščanec druge kategorije"). Kokoši juhe kuhajo dlje, a juha se izkaže za bolj bogato. Če uporabljate pitovni piščanec - pred kuhanjem je bolje odstraniti kožo z grebena in odstraniti debelo plast podkožne maščobe. V nasprotnem primeru se lahko juha izkaže za preveč mastno.
2
Piščanca dajte v ponev in ga napolnite s hladno vodo, ne da bi zaprli pokrov. Ponev postavimo na ogenj, zavremo. Po vrenju juhe se bo na njeni površini začela oblikovati bela ali sivkasta pena - jo je treba nenehno odstranjevati z režo ali žlico.
3
Ko se penjenje zmanjša (to se bo zgodilo 5-10 minut po vrenju), olupite in na drobno nasekljajte korenje, olupite čebulo (ne morete je narezati) in zelenjavo potopite v vrelo juho. V juho lahko dodate tudi peteršilj, pastinak ali zeleno.
4
V 20-30 minutah po polaganju zelenjave solite juho in dodajte črni poper in lovorjev list (neobvezno). V juho lahko dodate vejico rožmarina ali drugih zelišč, vendar ne pretiravajte: okus piščančje juhe je zelo nežen in ga je enostavno "ubiti".
5
Zmanjšajte vročino, ponev pokrijete s pokrovom in kuhajte še štirideset do petdeset minut. Pri piščancih za juho se lahko čas kuhanja poveča za 30-40 minut. Osredotočite se na pripravljenost piščanca - naj bo mehak.
6
Po kuhanju kuhani piščanec vzemite iz ponve in juho odcedite skozi kovinsko sito. Če nimate sita, lahko ponev preprosto pustite, da se "usede", in ko se kuhana zelenjava usede na dno, previdno odcedite juho v ločeno posodo. Porcije kuhanega piščanca razporedite po krožnikih, potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in prelijemo z aromatično juho. Lahko se postreže!
Sorodni članek
Kako kuhati piščanca v gosti omaki s papriko