Prvi tečaji so nujen del menija. Izboljšujejo prebavo, telesu zagotavljajo minerale. Toda, da bi kuhali okusno juho, je prva stvar, ki jo morate kuhati pravo juho - močna, prozorna, dišeča.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za mesno juho:
- - 0, 5 kg mesa;
- - 3 l vode;
- - 1 čebula;
- - 1 korenček;
- - 1 zelena korenina;
- - 3 lovorjev list;
- - sol po okusu.
- Za piščančje zaloge:
- - 1 piščanec;
- - 1/2 čebule;
- - 1 korenček;
- - sol po okusu.
- Za stalež rib:
- - 0, 6 kg rib;
- - 3 l vode;
- - 1 čebula;
- - 1 korenina peteršilja;
- - sol po okusu.
Navodila za uporabo
1
Mesna juha
Za pripravo juhe izberite meso prvega ali drugega razreda, gole, stene in stegna. Meso temeljito operemo pod tekočo hladno vodo. Na več mestih odrežite kosti. Meso dajte v ponev in nalijte hladno vodo. Lonec pokrijemo in na močnem ognju zavremo. Nato zmanjšajte vročino in juho kuhajte z zelo nizkim vreliščem.
2
Nastalo peno odstranite z režo z žlico. Olupite in operite zelenjavo. 1-1, 5 ure po vrenju solimo juho po okusu. Dodajte korenje, čebulo, koren zelene in lovorjev list. Ko je meso pripravljeno, ga prestavite v drugo posodo. Odstranite kuhano zelenjavo, korenine in lovorjev list ter juho odcedite skozi sito.
3
Piščančja juha
Piščanca iz drobovine operemo v hladni vodi. Za pripravo juhe je primerna ptica, ki tehta 1, 5 kg. Trup narežemo na 4 dele in damo v ponev. Zalijemo s toliko hladne vode, da popolnoma pokrije ptico 3-4 cm. Postavimo na ogenj in zavremo.
4
V piščančjo zalogo dodajte čebulo in korenje. Piščanca kuhamo 1 do 2 uri do kuhanja, odvisno od starosti, velikosti in prehrane ptice. Malo pred koncem kuhanja juho solite po okusu.
5
Ribje juhe
Izberite delne ribe, na primer ščuka, breskev, da pripravite ribjo juho. Očistite ga z lusk, odstranite nohte, škrge in temeljito sperite. Ribo narežite na porcije, jo dajte v ponev in jo napolnite s hladno vodo. Ali pa pripravite ribjo zalogo iz narezanega fileja rdeče ribe.
6
Čebulo narežite na rezine. Peteršilj koren očistimo in operemo. Ribi dodamo sol, korenine in čebulo. Ribje zaloge kuhajte na nizki vročini pol ure. Nato vzemite koščke rib. Če kuhate juho iz delnih rib, nadaljujte s kuhanjem repa in glave še 15-20 minut. Pripravljeno juho filtrirajte.