Kako polna jedi je praznična miza! In jelied mesto zavzema posebno mesto na tej mizi. Tudi zaradi najbolj nenavadne oblike je tudi najpreprostejša podlaga videti resnično umetniško delo. In če ga pravilno okrasite, potem ga lahko spremenite v pravo kulinarično mojstrovino.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- • Jellied ribe, meso, piščanec, morski sadeži ali katero koli drugo
- • piščančja ali prepelice
- • Korenje
- • Zeleni grah ali koruza
- • Oljke
- • Caper
- • Sveža kumara, paradižnik, beli poper
- • Sveže zelenice
- • Kisele gobe
- • Kisle kumarice
- • Različne kalupe za aspile
Navodila za uporabo
1
Ko se pripravljate za pripravo jedi, vnaprej določite njegovo prihodnjo obliko in način postrežbe. Skrbno premišljen način, kako postreči aspic, bo ključ do vašega uspeha kot spretna gospodinja. Jed iz želeja lahko naredite v eni veliki obliki, uporabite pa lahko tudi originalne porcionirane kalupe.
2
Če kuhate aspic iz piščanca, ga poskusite postreči v jajčni lupini. Če želite to narediti, morate pripraviti potrebno število jajčnih lupin, razkritih po metodi, prikazani na sliki. Lupino je treba oprati in posušiti.
3
Školjke postavite v jajčne kletke z luknjami, obrnjenimi navzgor. Piščanca in korenje, nasekljane na majhne kocke, zmešajte z majhno količino zelenega graha in sesekljanega peteršilja. Kot možnost dekoracije lahko uporabite narezano rdečo papriko in konzervirana koruzna zrna. To mešanico nežno položite v jajčno lupino z žličko. Napolnite jih največ 3/4 prostornine.
4
Na vrh premažemo žele in hladilne celice. Ko se želeji dobro strdijo, odstranite lupino z nje in na običajen krožnik na listih zelene solate odložite "želena jajca".
5
Izkazalo se je zelo izvirno jelied, pripravljeno v obliki torte. Če je vaša šparglja narejena iz rib ali morskih sadežev, se kot okraski priporočajo limona, kapre, kisle ali sveže kumare, korenje, sesekljane fige, koper in peteršilj.
6
Če želite to narediti, previdno položite tanke rezine limone na dno posode za torto, s katere lahko delno odstranite kožo s kodrastim nožem. Nadomestite rezine limone s kaparji ali rezinami oljk brez semen, peteršiljevim listjem ali vejicami kopra. Nato na dno kalupa nalijemo malo želeja in damo v hladilnik za strjevanje.
7
Kalup vzamemo iz hladilnika, vanj damo rezine rib ali morskih sadežev. Za dodatno okrasitev poskusite razporediti liste peteršilja in kodraste narezane korenje vzdolž sten obrazca. Vlijte ves preostali žele. To storite previdno, da ne poškodujete vzorca, položenega vzdolž sten obrazca.
8
Za dodatno okrasitev šipka, pripravljenega v obliki torte, lahko v sredinsko luknjo nalijete belo omako iz vinskega kamna z dodatkom želatine, jo potresete z mletimi pistacijami in okrasite z vejico zelenja. Takšno polnilo izgleda elegantno in izvirno.
9
Jellied, kuhan v porcioniranih kalupih različnih konfiguracij, izgleda lepo. Poleg tega je zelo praktičen. Gostom ni treba poseči po enem velikem krožniku z maščobo in jim odrezati kos. Veliko bolj priročno je, da na svoj krožnik vzamete že oblikovan kodrasti kos aspila. Takšen razdelan aspic je mogoče narediti večplastno, kar bo samo po sebi pravi okras.
10
Za zgornjo plast piščanca v obliki srčkov lahko uporabite malo želeja z dodatkom 25-35% smetane. Na dno ponve vlijemo kremo in pustimo, da se strdi. Nato položite piščančje koščke in napolnite s preostalim želejem. Ko je pekač pripravljen, dna obrazcev za 2 -3 sekunde potopite v vročo vodo in obrnite na posodo, v kateri boste postregli aspic. Na vrhu okrasite z rezino paradižnika in ostrižnika.
11
Če je vaša šparglje kuhana v eni veliki obliki, potem najverjetneje je ne boste prestavljali na glavo. V tem primeru morate asfalt okrasiti na naslednji način. Na dno dajte rezine ali rezine mesa, rib, jezika ali drugih izdelkov in večinoma prelijte žele, tako da ostane malo za okras. Pustite, da se žele v hladilniku rahlo ohladi. Nato na celotno površino razporedite rezine jajc, korenja, korja, oljk ali zelenih listov, kot vam pove vaša domišljija. Nakit previdno napolnite s preostankom želeja in dlan postavite v hladilnik.
Bodite pozorni
Da bo vaša testenina postala pravo umetniško delo, ne pozabite narediti žele prozoren. Neprozoren žele v aspiku izgleda neprivlačno.
Koristni nasvet
Jellied, kuhan v eni veliki obliki, lahko okrasite s figurativno sesekljano zelenjavo. Ta tehnika rezanja se imenuje rezbarenje. Opis tehnik rezbarjenja najdete na internetu.
Sorodni članek
Kako narediti čudovito solato z želejem
- Kulinarični forum
- kalupi za polnjenje
- Kako kuhati aspic iz rib