Ječmen. Siv in navaden "kmečki riž", kot se popularno imenuje. Groba žitna zrna, ki jih mnogi ne marajo že od otroštva. Zdi se in kako so zgodovinarji z jeziki obrnili, da so brez okusa ječmen imenovali najljubšo kašo Petra Velikega? Vendar pa večina ljudi meni, da so kosmiči grobi in nehvaležni le zato, ker ne znajo pravilno kuhati. Toda če naredite vse, na primer po receptu Williama Pokhlebkina, potem lahko kaša iz "bisernih" drobljencev postane najbolj priljubljena jed na vaši mizi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- stekleni biserni ječmen;
- 1 liter vode;
- 2 ponvi različnih količin;
- 2 litra mleka;
- sladkorja
- maslo;
- 100 mililitrov maščobne smetane.
Navodila za uporabo
1
Razvrstite in večkrat sperite kozarec bisernega ječmena. Izperite, dokler voda ni bistra. V ta namen lahko uporabite sito ali colander.
2
Zvečer olupljeno žito namočite v 1 liter vode. Pustite ga čez noč. William Pokhlebkin priporoča namakanje ječmena 10-12 ur.
3
Po nekaj urah ocenite rezultat. Žito je nabreklo, postalo je elastično in gladko. Voda se v celoti ali skoraj v celoti absorbira. Če temu ni tako, je treba preostalo tekočino odcediti.
4
V manjšo ponev nalijte mleko in ga segrejte na 40-42 stopinj. Medtem ko se mleko segreva, nalijte vodo v veliko ponev in zavrejte, nato pa zmanjšajte toploto na minimum. Nato posodo previdno položite v ponev s segretim mlekom. Dobili ste vodno kopel, na kateri se bo kuhala najljubša kaša Petra Velikega.
5
Žito vlijemo v mleko, sladkor in premešamo. Kaše se med kuhanjem ne morete dotikati ves čas.
6
Med kuhanjem spremljajte nivo vode v spodnji ponvi. Po potrebi dodajte vrelo vodo. Kuhanje ječmena v mleku - vsaj 6 ur.
7
Po 6 urah ocenite rezultat. Mleko se je v tem času stopilo in postalo kremasto roza, kaša mleta do nežne smetane. Iz nje so izginili vsi "šrapneli", barva s sivkasto pa je postala biserna. Na vrhu se je oblikovala rjavkasta mlečna skorja, ki jo lahko zavržete ali pa posežete po končni kaši.
8
Končni jed dodajte maslo ali nalijte 100 mililitrov maščobne smetane, premešajte. Lahko postavite mizo in zbirate aplavz družinskih članov.
Koristni nasvet
Vse je poenostavljeno, če ima vaš dom tako uporabno napravo kot lonček. Zdaj ne morete skrbeti za namestitev vodne kopeli, nenehno spremljate nivo vode, ampak preprosto naložite mleko in žitarice v več posodo, postavite način dušenja in nastavite čas na 6 ur.