Sorrel je nenavadno uporabna rastlina, ki blagodejno vpliva na telo. Jedi s kislico povečajo raven hemoglobina, izboljšajo prebavo in delovanje jeter. So nizkokalorične, zato nepogrešljive med dietami. Recepte za kisle juhe najdemo v kuhinjah različnih držav. Ta enostavno pripravljena jed bo marsikomu všeč.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za kislo juho z mesom:
- 500 g mesa;
- 400 g kislice;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- koren peteršilja;
- 2 žlici. žlice moke;
- 2 žlici. žlice rastlinskega olja;
- kisla smetana;
- 2 jajci
- sol.
- Za francosko juho iz kisle kisline:
- 400 g kislice;
- 3 krompirja;
- 2 rumenjaka;
- kozarec smetano sveže (ali maščobne kisle smetane);
- maslo;
- muškatni orešček;
- peteršiljevo zeleno;
- mleti črni poper;
- sol.
- Za poletno juho iz kisle kisline:
- 50 g kislice;
- 50 g korenine zelene;
- 1 korenček;
- 1 krompir;
- 100 g bučk;
- 50 g špinače;
- 1 čebula;
- 2 jajci
- 1 strok česna;
- kisla smetana (neobvezno);
- katero koli rastlinsko olje brez vonja;
- sol;
- mleti črni poper.
Navodila za uporabo
1
Juha iz kislega mesa z mesom
Meso operemo in iz njega skuhamo juho. Olupite korenje, koren peteršilja in čebulo. Narežemo jih na majhne kocke, damo v lonec za juho in rahlo prepražimo v olju ali maščobi, odstranjeni iz juhe. Dodamo moko in spet malo prepražimo. Odrežite kislico, sperite, dajte v drugo ponev, nalijte malo vode, zaprite pokrov in pustite, da se duši deset minut. Po tem odstranite kislico z ognja in jo zdrobite skozi sito, položite skozi mlinček za meso ali mletite v mešalniku. Nato ga prestavimo na ocvrto zelenjavo, prilijemo mesno juho, sol, vse dobro premešamo in kuhamo dvajset minut. Pred serviranjem na krožnike dodajte kislo smetano, kuhano jajce, drobno nasekljan koper ali peteršilj. Juho lahko postrežemo z mesom. V tem primeru v krožnike dajte rezine kuhanega mesa in polovico trdo kuhanega jajca.
2
Francoska juha iz kislice
Kislico razvrstite, temeljito sperite, narežite in pustite, da se posuši. V ponvi stopimo maslo, damo kislice, dodamo muškatni orešček, sol, poper in dušimo pet minut na srednji vročini. Nato odstavite s štedilnika. Olupite, operite in na kocke narezan krompir. V ponev nalijemo en in pol litra vode, zavremo, solimo, popramo, vanj namočimo krompir in kuhamo dvajset minut. Nato dodamo kislico in jo skupaj s krompirjem kuhamo še tri minute. Ločite rumenjake, jih zmešajte s svežo smetano ali kislo smetano, premagajte z vilicami in zelo previdno vnesite juho, odstranjeno iz vročine. Nato ga vlijemo v mešalnik in bijemo do gladkega. Juho iz kislice servirajte toplo v francoščini, na krožnike dodajte sesekljane peteršiljeve veje.
3
Poletna kisla juha
V ponev vlijemo en in pol litra vode ali zelenjavne juhe in zavremo. Zelenjavo olupite, narežite krompir, zeleno in bučke. Čebulo naribajte, naribajte korenje in jih rahlo popražite v olju. V juho dajte vso zelenjavo in kuhajte, dokler krompir ni pripravljen. Kislice in špinačo razvrstite, sperite, osušite, narežite in dajte v ponev z juho. Solite, poprajte in jih kuhajte z zelenjavo približno pet minut. Nato juho odstavimo z vročine in vanjo dodamo strok česna, ki je bil skozi stiskalnico. Trdo kuhana jajca skuhamo, ohladimo in narežemo na kocke. Juho nalijemo v krožnike, v vsako damo kislo smetano in koščke jajc.
Koristni nasvet
Če kislico zamrznete za prihodnost, lahko juhe z njo kuhamo tudi pozimi. Če želite to narediti, poleti kuhajte kislico v majhni količini vode tri do štiri minute ali deset (če uporabljate dvojni kotel). Odcedite odvečno vodo, postavite kislico v majhnih delih v vakuumski paket ali zavijte v plastiko in zamrznite v zamrzovalniku.
- 2018 kisla juha
- kako kuhati kislice v letu 2018