Vsi so kdaj zašli v jedilnico ali kavarno - privoščili si prigrizek, prijetno kosilo - in prva stvar je bila gledanje jedilnika. V kateri koli ustanovi je to vizitka. Toda kako pravilno sestaviti jedilnik, tako da imajo obiskovalci dobro mnenje o tem podjetju, pridejo znova in ga priporočijo svojim prijateljem?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - list papirja;
- - pisalo;
- - računalnik.
Navodila za uporabo
1
Na meniju je seznam različnih jedi, prigrizkov, kulinaričnih izdelkov in pijač, ki jih obiskovalci ponujajo za en dan. Izdelana je ob upoštevanju sortimentalnega minimuma. Za vsako podjetje je drugače.
2
Pri sestavljanju seznama za jedilnico upoštevajte preprosta pravila. Jasno napišite imena jedi, v imenih izključite kratice. Jasno mora biti natisnjeno na dobrem papirju. Izbrati morate velikost pisave, presledke med črkami in besedami. Vsebovati morajo jasne informacije - to je ime podjetja, določen datum, seznam jedi, količina porcije v gramih in cena zanj. Podpiši direktorja, vodjo. proizvodnje, ekonomist po cenah, ki so potrjene s pečatom podjetja.
3
Vse jedi na meni zapišite v zaporedju, ki ustreza vrstnemu redu vnosa hrane. V posebnem razdelku izberite specialitete in porcije jedi v splošnem meniju. Število jedi in pijač vzemite v skladu z najnižjo ponudbo. Zmanjšanje količine ni dovoljeno. Bolje vključite več sezonskih jedi.
4
Vse jedi na seznamu naj bodo na voljo ves čas med delom jedilnice. Pri sestavljanju menija upoštevajte, da je raznolik tako po surovinah (ribe, meso, zelenjava) kot tudi po načinu toplotne obdelave (kuhani, ocvrti, dušeni, pečeni izdelki). Garnish pravilno kombinirajte z mesom, ribami itd.
5
Upoštevajte sezonskost porabe. V meniju razporedite vse izdelke od manj akutnih do bolj akutnih. Sledite vrstnemu redu jedi. Najprej napišite kuhano hrano na pari, nato pa ocvrto in dušeno hrano. Razmislite o vrstnem redu prigrizkov v meniju, odvisno od vrstnega reda postrežbe.
6
Najprej navedite hladne predjedi - zelenjava, ribe, meso. Nato napišite vroče prigrizke, prve tečaje (juhe, vroče juhe, pire, hladen), druge tečaje (ribe, meso, zelenjava, jajca, mlečni izdelki, moka). Upoštevajte črkovalni vrstni red glede na tehnologijo kuhanja in postrežbo. Iz ribjih jedi najprej navedite kuhane, nato ocvrte in pečene. Od mesa najprej položite izdelke iz naravnega mesa, na koncu pa izdelke iz rezine. Nato napišite sladke jedi (puding, žele, enolončnice), tople napitke (čaj, kava), slaščice iz moke (zvitki, torte).
Koristni nasvet
Meni za jedilnico je bolje predhodno sestaviti za teden dni.