Sedež je ena najpogostejših rib v Rusiji. Najdemo ga v sladki vodi velikih rezervoarjev, ribnikov, rek, jezer. Iz njega lahko skuhate tradicionalno in zelo okusno uho, dobite pa lahko vsaj apetitni kaviar. Da bo res okusna, jo morate pravilno soliti.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- tanek ozek nož;
- dve merici ali majhni lonci;
- en liter vode;
- železne vilice;
- majhna cedila;
- sončnično olje;
- čist stekleni kozarec;
- fino sol.
Navodila za uporabo
1
Prenesite jajca iz posode, kjer leži, v drugo čisto posodo, na primer zajemalko ali ponev. Vzemite oster, dolg in tanek nož. S tem nožem z ostrimi, ostrimi gibi razsekajte vse šape (vrečke iz kaviarja, ki so bile vzete iz rib). Po tem je treba dobiti enakomerno maso.
2
Vzemite večjo posodo ali krožnik in vanj vlijte veliko kamnito sol (dve žlici s toboganom). Nato nalijte en liter vode v kozarec ali drugo posodo, nalijte jo v lonec, kjer je sol. Mešajte in raztopite v vodi, torej naredite slanico - raztopino soli.
3
Slanico dajte na ogenj, segrejte in vse nato nalijte v kaviar (toliko vode in soli lahko uporabite, če imate litrske konzerve kaviarja). Slanice ne izlivajte, ker je v soli veliko peska. Kot rezultat, bi morali dobiti kaviar, kopel v vroči slanici.
Nato vzemite železno vilico in približno dve minuti s krožnimi gibi vmešajte jajca. Po tem vzemite majhno cedilo in začnite vaditi jajca iz ponve v drugo posodo. Rapa bo vse enako umazana in nejasna. Na tej stopnji ne morete čakati, da se slanica popolnoma izsuši skozi sito.
4
Drugič naredite slanico (en liter vode, nekaj žlic soli s toboganom): postavite na ogenj, segrejte, vlijte kaviar, zmešajte z vilicami in odstranite film. Po ponovnem prelivanju s slanico naj bo kaviar čist, vsako jajce je razdeljeno.
Spet naredite slanico (zadnjič, tretjič), napolnite kaviar, premešajte in dobite že čist in prozoren kaviar. Po tem s cedilo odstranite celoten kaviar (in počakajte približno dve minuti, da se cela slanica odteče skozi sito) in ga odložite na čisto ploščo.
5
Ko daste ves kaviar, vzemite steklenico sončničnega olja in kozarec, kamor boste postavili kaviar. Na dno pločevinke nalijemo malo olja in z žlico damo kaviar. Ko je vse odloženo, vzemite majhno žličko, vanj zajemite drobno sol in vlijte v kaviar. Če imate radi preveč slani kaviar, potem vzemite polno žlico soli (brez diapozitiva), če pa ne, potem je dovolj četrt žličke. Nato zmešajte sol s kaviarjem, na vrhu nalijte z veliko žlico, nalijte malo več olja in pokrijte s steklenim pokrovom (lahko uporabite še enega).
Kozarec postavite v hladilnik za 4-5 ur, nato pa lahko jeste z žlicami, namažite na kruh, prigriznete …
- Kako soliti kaviar ostrešja
- Metoda soljenja kaviarja ostrešja