Tradicionalne za rusko kuhinjo pite pripravljajo v skoraj vsaki hiši, z različnimi nadevi. Srčen pire krompir je v tej zmogljivosti zelo priljubljen, še posebej med postom. Pomembno vlogo pri pripravi jedi igra njegova osnova. Poskusite različne vrste krompirjevega peciva, brez kvasa, kvasa in pustega testa.
Izberite svoj recept
Krompirjevo testo
Sestavine
- 300 ml kefirja 3, 2% maščobe;
- 400 g moke;
- 1 tsp. soda, sol in sladkor;
- 80 ml rastlinskega olja.
Kefir odstranite iz hladilnika 40 minut pred kuhanjem. Naj bo na sobni temperaturi, da se bo testo dvignilo bolje in hitreje. Vmešajte sodo, sol in sladkor ter dodajte tretjino rastlinskega olja. Vse temeljito premešajte, dokler se sestavine ne enakomerno porazdelijo. Nenehno mešamo, postopoma dodajamo moko.
Testo začnite z rokami, takoj ko postane težko narediti z žlico. Na koncu vmešajte še preostalo rastlinsko olje. Osnova za krompirjeve pite naj bo elastična in ne lepljiva. Zavijte ga v oprijemljiv film, da se ne izsuši in pustite pol ure.
Krompirjevo testo s kvasom
Sestavine
- 1 kg moke;
- 1 žlica suhi kvas;
- 500 ml mleka iz 2, 5% maščobe;
- 2 piščančja rumenjaka;
- 100 ml rastlinskega olja;
- 1 tsp sladkorja
- 2 tsp sol.
Moko večkrat presejte skozi sito in prelijte v globoko posodo. Naredite vrenje 2 tsp. moka, 100 ml toplega mleka, sladkor in kvas. Pustite stati vsaj 15 minut, dokler se volumen ne podvoji.
Preostalo mleko segrejte in ga vmešajte v moko skupaj z rumenjaki. Tam nalijte sol in vlijte ustrezen kvasen. Vse zmešajte do homogenosti z rokami, v mešalniku ali obdelovalcu hrane pri nizki hitrosti, nato dodajte tanko strugo rastlinskega olja.
Testo gnetemo 10-15 minut, dokler ni mehko in rahlo za dlanmi ali stenami posode. Zberite ga v kepo, prestavite v posodo ali posodo, posuto z moko, pokrijte s čisto brisačo in eno uro namočite na toplem, brez prepiha. Če v vaši kuhinji ni takšnega, postavite kvasno testo v pečico, predhodno segreto na 30-35oC.