Obstaja veliko receptov za polnjene bučke. Lahko jih nadevamo z mletim mesom, piščancem, zelenjavo. Toda v francoski kuhinji obstaja še en izviren recept, ki predvideva vnos kostanja v nadev.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 2 bučke;
- 300 g surovega kostanja;
- 200 g gob;
- 1 čebula;
- 2-3 stroka česna;
- šopek zelenja;
- oljčno olje;
- emmental sir ali parmezan (neobvezno);
- sol in poper.
Navodila za uporabo
1
Kuhajte kostanj. Odstranite lupine iz surovih oreščkov. To je najlažje storiti tako, da jih rahlo prepražite v suhi ponvi. Ko školjke počijo, kostanj odstranite z vročine in olupite. Pripravite jih v pripravljenost v dvojnem kotlu 5 minut. Če ga nimate, oluščene oreščke na štedilniku pražite še dodatnih 5 minut, čeprav bo to po kostanju nekoliko spremenilo okus. Po kuhanju jih ohladimo, drobno sesekljamo in damo v skledo.
2
Čebulo olupite in nasekljajte na majhne kocke. Pražite ga v ponvi v predhodno segretem rastlinskem olju 3-4 minute. Prestavite na kostanj. Gobe temeljito sperite v več vodah, še posebej, če se nabirajo v gozdu. Sesekljajte jih in kuhajte tako kot čebulo. Česen in zelišča, kot sta peteršilj in bazilika, nasekljajte in dodajte kostanju in gobam.
3
Pazite na bučke. Bučke so najboljše za ta recept. Razrežite jih vzdolž, in če so bučke zelo dolge, potem čez. Z žlico previdno odstranite meso z njih, ga drobno nasekljajte in dodajte mešanici s kostanji. Solite in poprajte, dobro premešajte. Bučke nadevamo z nadevom. Po vrhu jih potresemo z majhno količino naribanega sira Emmental ali parmezana.
4
Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač namastite z oljem in nanj položite polovice bučk z nadevom. Pečemo jih približno 15 minut. Pripravljenost lahko preverite tako, da bučke prebodite z vilicami. Če postane mehka, je jed pripravljena.
5
Bučke postrezite kot vročo predjed ali glavno jed, ki jih spremlja balzamični kis ali vinaigrette omaka. Slednji je pripravljen iz mešanice dijonske gorčice z olivnim oljem in malo kisa, po možnosti vina. Vino je za bučke najlažje, na primer roza iz doline Rhone.
Sorodni članek
Kako kuhati polnjene bučke "Čolni"