Dijonova gorčica velja za eno najbolj priljubljenih omak v francoski kuhinji. Danes je to bencinsko črpalko mogoče kupiti v trgovini. Vendar pa ima gorčica, kuhana doma, bogat okus in naravno sestavo. Poskusite kuhati gorčico po tem receptu in vedno boste imeli aromatično začimbo za katere koli jedi na mizi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- –– temna in svetla gorčična semena (45 g);
- –Belo suho vino (20 g);
- –– morska sol po okusu;
- - bela ocetna kislina (5 ml);
- - oljčno olje (15 ml);
- - tekoči med (20 ml);
- –Posebni pehtran (2 lista);
- - mešanica bele in zelene paprike (4 g);
- - čista kuhana voda (10 ml).
Navodila za uporabo
1
Najprej morate pripraviti gorčična semena za prihodnjo trgatev. Pridobite le sveža semena. V nasprotnem primeru je okus gorčice lahko zelo slab. Vzemite globoko skodelico, prenesite semena, nalijte vodo in pustite 2-3 ure, da nabreknejo. Nato nabrekla semena dajte v mešalnik. Tam dodajte belo vino, olivno olje, sol, poper in med.
2
Liste pehtrana dobro izperite, raztrgajte z rokami in dajte v mešalnik s preostankom sestavin.
Gorčično mešanico pustite 20-40 minut, da se vse sestavine zmešajo in razkrijejo njihove arome.
3
Nato vse sestavine zmeljemo v mešalniku do grušč. S kulinarično silikonsko lopatico izvlecite celotno vsebino mešalnika in položite v skodelico. Če je gorčica pregosta, lahko dodate nekaj žlic čiste vode.
4
Predhodno skuhajte steriliziran kozarec in pokrov. V takšni posodi bo gorčica shranjena veliko dlje. Obdelovanec damo v kozarec, pluto tesno s pokrovom in hladimo. Dijon gorčica bo pripravljena čez dan. Ne pozabite občasno mešati obdelovanca. In za spremembo lahko v recept dodate pikantno paradižnikovo omako.
Bodite pozorni
Narezane ocvrte pistacije, ki jih lahko dodate na koncu kuhanja, dodajo pikanten okus gorčici.
Koristni nasvet
Dijon gorčica je kot nalašč za vse mesne, zelenjavne in tudi ribje jedi.