Sladkarije so najljubša poslastica človeštva. In med sladkarijami so torte še posebej priljubljene. Po kakšnem principu ljudje izberejo torto, kaj vzbudi njihovo željo po okusnem okusnem kosu? Seveda videz kulinarične mojstrovine.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Čokoladna glazura:
- - mlečna, sladkorna, kakavova ali slaščičarska čokolada.
- Sladkorna glazura:
- - sladkor za zaledenitev;
- - citrusov sok;
- Beljakovinska glazura:
- - sladkor za zaledenitev;
- - jajčni beljak;
- - limonin sok.
- Marcipan:
- - sladkor;
- - voda;
- - mandljeva moka.
- Kremna krema:
- - rumenjake;
- - sladkor;
- - voda;
- - maslo.
- Smetana:
- - smetana;
- - sladkor za zaledenitev.
- Kandirano sadje;
- - kandirano sadje
Navodila za uporabo
1
Zamrzovanje Najlažji način dekoriranja tort je glaziranje. Zelo ljubljena čokoladna glazura je lahko narejena iz mešanice kakava, mleka, masla in sladkorja. Ali iz slaščičarske čokolade, stopljene v vodni kopeli (prodaja se po teži). Pripravljeno zbrano torto napolnimo z vročo glazuro in jo pošljemo, da se ohladi. Po strjevanju čokolade (izkazalo se bo čudovita sijajna površina) jo lahko preko brizgalke za pecivo vtisnete s smetano, stisnjenimi kremnimi cvetovi. Obstajajo tudi druge vrste glazure. Navadna sladkorna glazura, na primer. Verjetno ste jo videli na ženskah z rumom in drugih izdelkih. Pripravljen je zelo preprosto: limonin ali pomarančni sok v drobnih porcijah (dobesedno kap po kapljico) vlijemo v sladkor za ledino. Konzistenca končnega izdelka spominja na konsistenco testo za palačinke. S to glazuro lahko okrasite preprosto domačo torto za večerni čaj. Beljakovinska glazura (spomnite se belih "pokrovčkov" na velikonočnih tortah) se redko uporablja za pokrivanje celotnega izdelka. Najbolje ga uporabljamo za postavitev končne točke pri dekoriranju slaščičarskih mojstrovin, dobro je nanesti drobne vzorce in napise z belo glazuro. Mimogrede, s pomočjo različnih komponent (likerjev, živilskih barv) je enostavno barvati v kateri koli barvi. Kuhanje glazure bo trajalo malo časa. Jajčne beljake samo ločite od rumenjakov, dodajte jim malo limoninega soka, nato pa pretepajte z mešalnikom in v tem dodajte sladkor v prahu. Morali bi dobiti enakomerno snežno belo maso, poskusite jo uporabiti, da na torto nanesete vzorec. Če želite to narediti, vzemite kos debelega papirja in nanj narišite želeni vzorec. Na vrh lista položite prosojni papir za peko in s pomočjo injekcijske brizge nanj stisnite prosojni vzorec. Ko se glazura strdi, odstranite sladko risbo in jo prenesite na torto.
2
MarzipanMarzipan - mandljevo testo. To je ena najstarejših vrst sladkarij, ki je bila do danes najbolj priljubljena med levjim deležem človeštva. Marcipan (mandljevo testo) je plastična masa, ki jo je mogoče zlahka barvati v kateri koli barvi in ji je mogoče dati katero koli obliko. Končano maso marcipana kupite v trgovini ali jo sami skuhajte (enostavno je), pobarvajte s prehrambnimi barvami, zategnite celotno površino torte z marcipanom ali naredite iz nje mu cvetove, sadje, figurice, s katerimi okrasite svoj izdelek Priprava marcipana: - 500 gramov sladkorja nalijemo 125 gramov vode in postavimo na ogenj. Sirup zavremo, dodamo vanilijo, zmanjšamo vročino in maso segrevamo, dokler ne postane viskozna. Izklopite ogenj. V sirup vlijemo 500 gramov mandljeve moke (lahko ga kupite ali pa ga sami skuhate tako, da mandlje nasekljate do praškastega stanja) in maso dobro premešate - tako da dobite enotno testo. Če se odločite, da boste sami kuhali mandljevo moko - preden sesekljate oreščke, jih hranite v zamrzovalniku. To je potrebno, da mandlji med seckanjem ne dajo olja.
3
Maslena (smetana) krema To je eden najbolj priljubljenih načinov za okrasitev tort. Priprava: - 5 rumenjakov dajte v toplotno odporno posodo;
- V drugi ponvi zmešajte 60 mililitrov vode in 180 gramov sladkorja. Mešanico segrejte, da dobite sirup s temperaturo 110-120 stopinj;
- nenehno mešamo, da se rumenjaki ne kuhajo, vlijemo vanje sladkorni sirup v tankem toku;
- še naprej mešajte z mešalnikom mešanico sirupa in rumenjakov, dokler se masa ne ohladi na 25-28 stopinj in se poveča za približno 3-krat;
- zmehčano maslo damo v mešanico na koščke, ne da bi ustavili bičanje;
- na zadnji stopnji v kremo dodajte barvila, okuse. Torto premažite s smetano s posebno lopatico ali pa na izdelek nanesite torte s kremami.
4
Šipkova krema Šipkova krema je najbolj eleganten in najlažji način za okrasitev tort. Kupite že pripravljeno kremo ali pa jo sami stepite. Na torto z brizgalko za pecivo pristavimo, potresemo z drobtinami čokolade in oreščkov - in neverjetna torta je pripravljena.
5
Kandirano sadje Uporaba kandiranega sadja je spektakularen in zelo hiter način okrasitve torte. Torto ali smetano preprosto okrasite s svetlimi kandiranimi sadeži. Mimogrede, namesto kandiranega sadja ali z njimi je povsem mogoče uporabiti svetle bombone, oreščke in celo sveže sadje - jagode ali fizalis.