Mango je eno najbolj dišečih, okusnih in sočnih tropskih sadežev, ki izvira iz Indije. Indijanci jedo mango že več kot 4.000 let, ta eksotična sadeža pa so se pred kratkim pojavila v naših trgovinah. Skupno je več kot 35 različnih sort manga, ki se razlikujejo tako po velikosti kot po barvi. Ne glede na sorto, vse vrste mangov precej težko olupimo in narežemo.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Pred rezanjem mangov morate v trgovini izbrati dober sadež. Pri izbiri manga se ne bi smeli osredotočiti na barvo, saj je barva sadja odvisna od sorte. Na primer, svetlo zelen mango se lahko izkaže za neverjetno sočen in zrel, rožnati mango pa nasprotno. Vendar imajo ljubitelji tega sadeža svojo skrivnost - vonj sadja z repnega peclja. Če čutite prijetno sadno aromo, je sadje verjetno doseglo kondicijo. Poleg tega naj bi koža repa ob pritisku nekoliko vzklikala. Če pa še vedno nimate sreče in ste si pridobili "serijo" nezrelih mangov, se ne bi smeli vznemirjati! Mango zori pri sobni temperaturi zelo hitro. Ploče samo zavijte v papir in pustite nekaj dni.
2
Torej ste izbrali dobro sočno sadje in preden ste se soočili z najtežjo nalogo: kako olupiti in rezati? Plodovi manga so pokriti s precej gosto kožo, zato potrebujete oster nož. Poleg tega je uživanje celega manga skoraj nemogoče zaradi velike in ravne kosti na sredini. Najprej morate mango razrezati na tri dele in ga treba razrezati čim bližje kosti. Posledično boste imeli dve stranski plošči in eno sredino s kostjo na plošči. Nato vzamete stransko ploščo v roko s kašo navzgor in jo z mrežico razrežete z vzdolžnimi in prečnimi zarezami. Kosi ne smejo biti pregloboki, sicer boste luknjo preluknjali in sekali. Nato se bočna stena, ki jo razreže mreža, obrne navznoter. Koščke, ki se tvorijo na njej, je enostavno odrezati z nožem ali ugrizniti, ne da bi si motili roke.
3
Kar se tiče sredine, iz nje se meso razreže v krogu. Kost sama po sebi ni primerna za hrano, zato jo lahko bodisi odvržemo bodisi olupimo. Seme manga je obdano z gostimi vlakni, ki se zelo neprijetno zataknejo v zobe.
4
Narezan mango lahko dodate solatam ali sladicam. Mangova kaša se uporablja tudi za kuhanje nekaterih mesnih in ribjih jedi. Rezine manga lahko postrežete na mizi kot samostojno jed.
Sorodni članek
Kako narediti solato z mangom, malino, avokadom in redkvico