Eden najpogostejših okraskov slaščic je bil vedno in ostaja čokolada. Zaradi edinstvenih lastnosti čokolade je iz nje mogoče izdelati izvrstne okraske za torte. Še posebej prefinjeno izgledajo takšni okraski iz bele čokolade. Da bi jih naredili, je treba belo čokolado stopiti.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - litha ali mikrovalovna pečica (odvisno od izbranega načina taljenja);
- - šipka kakovostne bele čokolade;
- - dva lonca različnih premerov za vodno kopel;
- - lesena ali plastična žlica ali lopatica.
Navodila za uporabo
1
Bela čokolada se od temne čokolade razlikuje po tem, da ne vsebuje kakavovega prahu, vendar v zadostnih količinah vsebuje dragoceno kakavovo maslo in je zato primerna za taljenje, da dobimo kakovostno glazuro za nadaljnjo uporabo. Pri taljenju bele čokolade je treba upoštevati, da imata maščoba in kakavovo maslo v posušenem mleku različna tališča, zato je zelo pomembno upoštevati temperaturni režim in enakomernost taljenja.
2
V lonec z nizkimi stranicami nalijte 3-4 cm vode in postavite na gorilnik. V čisto in popolnoma suho posodo z manjšim premerom postavite šop čokolade, nalomljeno na majhne koščke. Po potrebi lahko stopite več čokolade, vendar poskušajte hkrati ne stopiti več kot 250 g.
3
Vstavite vodo do vrenja, vendar ne vrejte. Zmanjšajte temperaturo in previdno postavite posodo s čokolado v ponev z vodo. Pazite, da v tej posodi ne pride kaplja vlage, bela čokolada je zelo občutljiva na vodo! Maso nežno premešajte, da se enakomerno porazdeli temperatura. Takoj, ko se vsi koščki čokolade raztopijo, lahko posodo z maso odstranimo iz vode in jo v nekaj minutah uporabimo za nadaljnjo pripravo sladic ali okraskov.
Bodite pozorni
Da se bela čokolada dobro stopi do homogene mase, bodite zelo pozorni na njeno izbiro v trgovini. Najbolje je, če gre za visokokakovostno čokolado znanih blagovnih znamk brez vsebnosti rastlinskih maščob.
Koristni nasvet
Mnoge gospodinje pri topljenju z belo čokolado dodajo malo maščobne smetane (vsaj 20%). Ta masa je primerna za sladice in sladice.
V mikrovalovni pečici se topla čokolada zelo dobro stopi. Za to bo optimalen način odmrzovanja in ne več kot 2 minuti časa.
- Kako stopiti belo čokolado?
- kako narediti belo čokolado