Skuta je fermentiran mlečni izdelek, pridobljen s fermentacijo mleka z naknadno odstranitvijo sirotke. V želji po dobičku nekateri proizvajalci dodajajo palmovo olje in škrob, ne menijo, da bi morali potrošnika obvestiti na etiketi izdelka.
Izberite svoj recept
Kaj bo pokazal jod
Včasih izdelovalci skute maskirajo dodajanje tujih sestavin tako spretno, da jih niti izkušeni gurman ne opazi. Pripeljati ponarejevalce na čisto vodo bo omogočil jod. Z njo lahko preverite kupljeno skuto na kakovost in naravnost doma. Jod bo omogočil prepoznavanje škroba v skuto, ki ga brezobzirni proizvajalci dodajajo izdelku, da povečajo njegovo težo. To se ne naredi za izboljšanje okusa skute: proizvajalec v recept vključuje škrob izključno za pridobivanje finančnih koristi.
Če želite preveriti kakovost skute, je dovolj, da vzamete majhno količino izdelka, dovolj je ena žlička. Skuto postavite na krožnik in ji dodajte nekaj kapljic joda. Če se izdelek obarva modro, je v svoji sestavi prisoten škrob. Pridobili ste si visokokakovostne skuto, če zaradi dodajanja joda ni spremenil svoje barve. Izdelek brez škroba na mestu stika z jodom naj postane le bledo rumene barve.
Rastlinski maščobni ček
Pomanjkanje škroba v izdelku ne pomeni njegove brezpogojne kakovosti. Za povečanje roka uporabnosti izdelka nekateri proizvajalci na skrivaj dodajajo rastlinske maščobe. Tudi skuto lahko na vsebnost palmove maščobe preverite doma in na več načinov.
Najprej se na jeziku precej dobro občuti rastlinska maščoba. Če želite to narediti, pojejte žlico skute, jo srkajte v usta 15-20 sekund. Kakovosten izdelek ne sme puščati občutka prisotnosti mastnega filma na jeziku.
Obstaja še en način za prepoznavanje rastlinske maščobe v skuto. Če želite to narediti, položite malo izdelka na krožnik in ga pustite nekaj ur pri sobni temperaturi. Skuta, polnjena z rastlinskimi maščobami, nekoliko spremeni svojo barvo. Praviloma tak izdelek, ko je izpostavljen zraku, hitro tkne in postane pokrit z rumenkasto skorjo. Poleg tega običajno ne spremeni vonja in okusa. Skuta brez zunanjih dodatkov pod enakimi pogoji začne rahlo zakisati, hkrati pa ne spremeni svoje barve.