Sestava kulinaričnih receptov pogosto spada tako rdeče kot belo vino. Vodka lahko postane tudi sestavni del omake jedi in marinade za meso in ribe.
Izberite svoj recept
Špageti s kremasto vodko omako
Potrebovali boste:
- 600 g špagetov;
- 3 žlice sončnično olje;
- 500 g fileta lososa;
- 1 apno;
- 400 g školjk v školjkah;
- 200 ml vodke;
- 150 prekajene govedine ali svinjine;
- 100 g svežih šampinjonov;
- 2 kos. šalotka;
- 1 rdeča čebula;
- 100 ml balzamičnega kisa;
- šopek zelene čebule;
- 300 ml maščobne smetane;
- sol in sveže mlet črni poper.
V ponev nalijte nekaj vode in nalijte oprane školjke. Vodo predgrejte do vretja, jo odstranite in nalijte vodko. Dagnje kuhamo, dokler se ne odprejo. Po tem dajte klapavice, ne da bi jih odvzeli iz ponorov, in nastalo tekočino odcedite in odložite.
Če uporabljate že olupljene školjke, jih kuhajte v vodki ne več kot 3-4 minute.
Šalotko olupite in nasekljajte, sesekljajte in zeleno čebulo. Narežite goveje meso in gobe. V ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite meso, po 3-4 minutah dodajte čebulo in gobe. Zalijemo s preostalo vodko in smetano iz školjke. Omako solimo in popramo ter dušimo, da se malo zgosti.
Lososov file narežite na majhne kocke. Iz limetine stisnite sok, vanj nalijte ribe, premešajte, solite, poprajte in pustite pol ure. Sesekljajte rdečo čebulo. Če se bojite, da boste morali tiščati oči, imejte v mislih, da lahko za sekanje čebule uporabljate procesor za hrano. V ponvi segrejemo olje, v njem najprej prepražimo čebulo in nato nalijemo koščke lososa. Posodo prelijemo z balzamičnim kisom in kuhamo 10 minut, pri čemer redno mešamo. Ločeno skuhamo testenine v slani vodi. Jed je treba postreči na velikih krožnikih za serviranje, rezance prelijemo z omako, prav tako pa damo porcijo rib in več školjk.
Losos v vodni marinadi
Potrebovali boste:
- 6 zrezkov lososa, ki tehtajo približno 150 g vsak;
- 150 ml oljčnega olja;
- 50 ml vodke;
- 1 tsp vroča rdeča paprika;
- 3 žlice bela sezamova semena;
- 2 lipi;
- 800 g špinače;
- 300 g maščobne smetane;
- 300 g svežih zelenih špargljev;
- oljčno olje;
- groba sol.
Če imate radi bolj zadovoljno prilogo. šparglje in špinačo nadomestite s pire krompirjem in korenčkom.
Filet lososa naribajte z grobo soljo, zavite v polietilen in za pol ure postavite v hladilnik. Medtem skuhamo marinado. Stisnite sok iz limete, naribajte polovico lupine enega od njih. Vse to dajte v skledo, dodajte vodko, olivno olje in poper. Vsak zrezek lososa na obeh straneh potopite v to mešanico in pustite še 30 minut. Če se vam zdi taka marinada preveč kisla, zmanjšajte količino limetinega soka, da zmehča okus. V ponvi segrejemo olivno olje. Ko uporabljate ponev s teflonsko prevleko, lahko storite brez odvečne maščobe, saj marinada že vsebuje olje. Vsak zrezek potresemo s sezamovimi semeni in na srednjem ognju pet minut pečemo na obeh straneh na vsaki strani.
Vzemite prilogo. Šparglje kuhajte v slani vodi do mehkega. Špinačo narežemo na trakove, damo v ponev, napolnimo s smetano, soljo in dušimo na srednjem ognju vsaj 15 minut. Postrezite losos, ki ga spremlja zdrava stranska jed - šparglji in dušena špinača.
Sorodni članek
Dragoceni nasveti za peko