Po številu uporabnih lastnosti ajda upravičeno zaseda vodilno mesto med vsemi žiti. Fosfor, železo, cink, kalij, magnezij, vitamini C in E, vitamini skupine B - to je nepopoln seznam elementov, ki branijo vaše zdravje med uživanjem ajde. Toda ajdova semena postanejo še bolj uporabna, če kalijo. Skupna vsebnost antioksidantov se poveča za 2-krat, količina vitamina C pa za skoraj 20-krat! Najpomembneje je, da semena ajde doma zelo enostavno kalijo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - olupljena zelena ajda
- - steklena ali porcelanasta posoda s pokrovom
- - čista voda (filtrirana ali pitna)
Navodila za uporabo
1
Seme ajde nekajkrat speremo s tekočo vodo. To lahko enostavno storite tako, da jih odvržete v colander z majhnimi luknjami ali v sito. Ajdo lahko razvrstite z rokami tik pod vodno strujo, vendar morate to storiti zelo previdno, da ne poškodujete občutljivih zarodkov.
2
V pripravljeno posodo damo oprano zeleno ajdo. Bolje je, če je volumetrična steklena ali porcelanasta posoda.
3
Seme prelijemo s čisto vodo v razmerju 4 delov vode na 1 del ajde. Proporcije se lahko nekoliko razlikujejo glede na izbrano kapaciteto. Čista voda se nanaša na filtrirano tekočo, talino ali srebro, infuzirano.
4
Z ajdo pustite 2-3 ure. Bodite previdni: semena hitro nabreknejo in se podvojijo v velikosti. Če ga pustimo dlje časa, se lahko okoli semen pojavi sluz. V tem primeru boste morali ajdo spet temeljito sprati.
Ne pozabite: če so ajdova semena pod vodo več kot 10 ur, bo verjetno fermentirala in se pokvarila. Potem bo šlo vse delo v odtok.
5
Nežno odcedite vodo. Enakomerno razporedite zeleno ajdo po dnu in straneh posode. Posodo pokrijemo tako, da se dovod zraka ne ustavi. Ajdovo pusti 12-20 ur v temnem prostoru.
6
Semena naj bi se izvalila. Poganjki naj bodo v povprečju 1-2 mm. Običajno počakajo, da poganjki dosežejo dolžino 1-2 cm. Če želite to narediti, pustite semena še en dan ali dva. Pazite, da se ajda ne izsuši.
Kisla semena ajde se uporabljajo tako kot samostojna jed kot del različnih solat, zato izberite dolžino poganjkov v skladu z receptu.
Bodite pozorni
Za kalitev je primerna le zelena olupljena ajda, torej tista, ki ni bila podvržena toplotni obdelavi (pari ali praženju), hkrati pa se znebi lusk.
Koristni nasvet
Zeleno ajdo lahko jeste, ne da bi čakali na njeno aktivno kalitev. Dovolj je, da semena namakate le nekaj ur, da se nabreknejo in rahlo izležejo.