Kljub temu, da gastroenterologi ne priporočajo uživanja ocvrte hrane, ocvrto meso ostaja ena najljubših jedi ogromnega števila ljudi. Svinjina, kuhana v ponvi, ima nežen, sočen okus in neprimerljivo aromo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 kg svinjine;
- 300 g šampinjonov;
- 200 g suhega belega vina;
- 5 žlic. l stopljena maščoba;
- 3 čebule;
- sol
- začimbe
- listi bazilike
- za okras;
- lesena nabodala.
Navodila za uporabo
1
Svinjino temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Previdno odrežite vso odvečno maščobo iz mesa. Po potrebi odstranite vse kosti.
2
S dobro zmletim nožem svinjino narežemo na majhne, po možnosti enake kose, težke približno 50 gramov.
3
Pripravite majhno emajlirano ponev in vanj položite koščke mesa. Svinjino prelijte z vinom in dobro premešajte. Po okusu dodajte sol in začimbe. Kot začimbo lahko uporabite že pripravljene začimbe za svinjsko, črno in rdečo papriko, začimbe za meso. Zaprite pokrov in hladite 6-7 ur. Lahko celo odideš za celo noč.
4
Gobe dobro operemo Vsako gobo rahlo osušite in prerežite na dve.
5
Olupite 3 čebule glave in z ostrim nožem nežno sesekljajte s srednje debelimi obroči
6
Narežemo svinjino na lesena nabodala, izmenično z gobami in čebulo.
7
Maščobo narežite na majhne koščke. Damo ga v globoko ponev in na tihem ognju stopimo. Narežite nabodala s svinjino v vroči maščobi z obeh strani do zlato rjave barve. Preverite pripravljenost mesa.
8
Operite, osušite in drobno nasekljajte baziliko. Posodo postavite na velik krožnik, ne da bi odstranili nabodala. Okrasite s sesekljano baziliko. Dober apetit!
Bodite pozorni
Namesto masti lahko uporabite katero koli rastlinsko olje po svoji izbiri. Šampinjone lahko nadomestite tudi z drugimi gobami. Okus jedi se zaradi tega ne poslabša, ampak, nasprotno, bo dobil svojo zanos. Kot prilogo postrezite krompir, poljubno vloženo ali svežo zelenjavo in zelišča.
Koristni nasvet
Meso kupujte samo v specializiranih trgovinah, ki imajo dovoljenje za prodajo tega izdelka. Pri izbiri svinjine dajte prednost ne zamrznjenemu, ampak ohlajenemu mesu. Svinjski vrat je kot nalašč za to jed. Lahko uporabite tudi fižolo ali šunko, vendar bo meso v tem primeru manj sočno.