Slastna in bogata juha je sposobna dati moč in razveseliti kadarkoli v letu. Obstaja veliko receptov za to ukrajinsko juho, vendar je še posebej cenjen klasični način kuhanja.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- goveje meso;
- pesa;
- krompir
- zelje;
- korenje;
- čebula;
- česen
- rastlinsko olje;
- paradižnikova pasta;
- sol;
- grah iz črnega popra;
- lovorjev list;
- začinjeno zelenje;
- kisla smetana.
Navodila za uporabo
1
Izperite pod koto hladne vode 1 kg govejega mesa na kosti. Meso damo v veliko ponev in zalijemo s 4 litri vode. Na nizkem ognju kuhajte eno uro in pol, občasno odstranite peno.
2
Olupite eno veliko ali dve majhni pesi in sesekljajte dolge slamice. Olupite tri gomolje krompirja in eno korenje. Krompir narežite na kocke, korenje pa lahko zdrobite na grobi grater ali narežite na tanke majhne kocke. Na drobno nasekljajte eno olupljeno čebulo, nasekljajte 300 gramov svežega zelja in na drobno nasekljajte 3 stroke česna.
3
V predhodno ogreto ponev nalijte 40 gramov rastlinskega olja in položite peso. Potnik 10 minut. Nato v 1 skodelici vode razredčimo 2 žlici paradižnikove paste in dodamo pesi. Paradižnikovo pasto lahko nadomestite z dvema svežima paradižnikoma ali paradižnikovo mezgo. Ponev pokrijemo in dušimo približno pol ure. Pazite, da voda ne zavre preveč. Takoj, ko se pes z žlico zlahka pokvari, izklopite toploto.
4
Meso s ponev postavite na krožnik, naj se nekoliko ohladi, da se med rezanjem ne opečete. V juho dajte nasekljano zelje in kuhajte 10 minut. Dodamo korenje, po 5 minutah pa krompir in čebulo. Borsch kuhajte z zaprtim pokrovom približno 15 minut. Poskusite s koščkom krompirja, če ga malo ne kuhamo - čas je, da dodate peso.
5
Juho začinite s sesekljanim česnom, soljo po okusu, 7 grahom črnega popra in tremi lovorjevimi listi.
6
Ohlajeno meso narežemo na srednje velike kose in damo v ponev. Juho kuhamo še nekaj minut, nato pa ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se borscht malo popraži. V krožnike nalijemo končni borš, potresemo s sesekljanimi začinjenimi zelišči in postrežemo s kislo smetano.