Knedle so ponos ukrajinske kuhinje. Pripravljene so iz brez kvašenega testa z različnimi nadevi (skuta, jagodičja, zelenjava, gobe itd.) In imajo analoge v številnih kuhinjah sveta. Z določeno veščino se cmoki pripravijo dovolj hitro, lahko jih zamrznemo za nadaljnjo uporabo in so primerni tako za vsakdanje kot za praznične mize.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za cmoke s skuto:
- 500 g skute;
- ¾ skodelice kisle smetane;
- 2 jajci
- 2 skodelici moke;
- 2 žlici. žlice sladkorja;
- 1 žlica. žlico rastlinskega olja;
- 2 žlici. žlice masla;
- sol.
- Za lene cmoke:
- 500 g skute (suhega);
- 2 jajci
- 1 g vanilina;
- 2 žlici. žlice sladkorja;
- 3 žlice. žlice moke.
- Za cmoke s češnjami:
- 500 g češenj;
- 200 g sladkorja;
- 600 g moke;
- 2-3 žlice. žlice rastlinskega olja;
- sol;
- 1 skodelica vode.
Navodila za uporabo
1
Knedle s skuto
Jajce pretlačite v ½ skodelice hladne vode ali mleka in mu dodajte čajno žličko soli (brez vrha). Vlijemo 2 skodelici predhodno presejane moke in zamesimo hladno testo. Skuta skuhamo skozi mlinček za meso, vanjo dodamo rumenjak, žlico rastlinskega olja, granuliran sladkor, ½ čajne žličke soli in vse dobro premešamo. Testo razvaljamo čim tanjše, s kovinsko vdolbino ali kozarcem izrežemo kroge. Mazajte jih s stepenimi beljaki, dajte na vsak nadev. Robove povežite in pripnite. Približno 10 minut pred postrežbo namočimo cmoke v osoljeni vreli vodi, nežno premešamo in kuhamo, dokler ne popečejo. Nato jih lovite z režo z žlico, prestavite na krožnik ali v globoko posodo za solato. Vlijemo stopljeno maslo, ločeno postrežemo kislo smetano ali sadni sirup.
2
Leni cmoki
Preko sita ali mletega sira obrišite skozi mlinček za meso. Vanj dodajte jajca, sladkor, moko in vanilin in vse temeljito premešajte. Na deski ali mizi, posuti z moko, oblikujte klobaso (premera 1, 5-2 cm) iz testa. Nato z ostrim nožem narežemo na cmoke debelino približno 0, 5 cm. V ponev vlijemo hladno vodo, nastavimo srednjo vročino, zavremo in sol (1 čajna žlička soli se doda 1, 5 litra vode). Cmoke potopite v vrelo vodo in dobro premešajte. Takoj, ko se pojavijo, so cmoki pripravljeni. Zajemite jih z narezano žlico, prelijte kislo smetano in posujte s sladkorjem.
3
Knedle s češnjo
Zamesimo testo iz pol kilograma moke, tople vode, soli in rastlinskega olja. Dajte ga v plastično vrečko in pustite počivati približno eno uro. Za nadev ločite semena od češenj in vmešajte jagode s sladkorjem in 2-3 žlice. žlice moke. Na desko (ali mizo) stresemo moko in testo razvaljamo v tanko plast (približno 2 mm). Razrežite ga na majhne kvadratke. Na sredino vsakega kvadrata postavite nadev, primite nasprotne vogale in pripnite s ovojnico. V vreli slani vodi potopimo cmoke, premešamo in kuhamo, dokler ne popokajo. Na mizo postrezite cmoke s kislo smetano in sladkorjem.
Koristni nasvet
Za cmoke lahko uporabite kateri koli drug nadev (pire krompir s čebulo, zelje z gobami, črni ribez, jagode itd.).
Nadev za cmoke s češnjami je treba pripraviti vnaprej, tako da jagode dajo sok. Odcedite ga v ločeno skledo in pred postrežbo prelijte že pripravljene cmoke s tem sokom.