Naše babice so brez dvoma odlične gospodinje. Njihove police so bile polne domačih izdelkov, klet pa je bila napolnjena z aromo vseh vrst domačih klobas in prekajenih šunk, katerih kakovost ni primerljiva s kemijo, polnjeno v trgovini. Toda kuhati tako okusno klobaso doma sploh ni težko.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Svinjina - 1 kg
- sol - 20 g
- sladkor - 2 g
- česen - 10 g
- mlet črni poper po okusu
- prašičje črevesje.
Navodila za uporabo
1
Meso ločite od maščobe. Naj bi bilo štirikrat več maščob. Narežemo na majhne kocke in premešamo. Česen olupimo, sesekljamo z nožem in damo v meso. Dodamo sol, mleti črni poper. Maso dobro premešamo in damo v hladilnik.
2
V tem času pripravite prašičja črevesja, ki jih vnaprej kupite na trgu. Če jih solimo, jih je treba natočiti z vodo, počakati, da se sol raztopi in dobro sperite. Preverite, ali črevesje za klobaso ni poškodovano.
3
Pripravite mlinček za meso, za to namesto žara postavite posebno šobo za klobaso.
4
Meso se prenese skozi mlinček za meso, dokler se črevo ne napolni za 10-15 cm, nakar ga prestrežemo z močno nitjo in ga privežemo. Nastala klobasa se ne razreže, ampak se napolni z naslednjo in ponovno priveže. In tako, dokler se ne konča celoten nadev.
5
Klobasa se ocvrti, dokler ne postane hrustljava in vroča postrežena na mizi. Lahko se prekaje ali posuši, nato pa domačo svinjsko klobaso lahko hranimo dlje. V zadnjem primeru se količina soli v receptu poveča.