Domačo raco, kuhano doma, imajo še posebej radi gurmani. Pečena raca v pečici je nenavadno okusna, srčna in lepa jed, s katero lahko prosim družino na počitnicah. In nenavadna aroma, ki prihaja iz pečice, ne bo pustila ravnodušnih niti najhitrejše hrane.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- raca, ki tehta 1, 5-2 kilograma;
- 4 srednja jabolka (sladka in kisla);
- medu;
- pomarančni liker;
- gorčična semena;
- pol limone;
- lovorjev list;
- sol;
- olupki;
- začimbe po okusu;
- kis
Navodila za uporabo
1
Vzemite raco in jo temeljito sperite pod tekočo vodo. Preglejte trup za perje in dlake, če jih imate, jih olupite ali operite nad ognjem. Odstranite ostanke in neočiščene ostanke, sperite in posušite s papirnatimi brisačkami.
2
Nato pripravite marinado, zahvaljujoč se bo raca izkazala okusno in nežno. Vzemite veliko posodo, da se celotna ptica lahko prilega vanjo in jo napolnite z vodo. Solite in dodajte kis, voda naj ima okus rahlo kislega. Dodajte štiri lovorjeve liste in deset do petnajst grahov popra. Posodo pokrijemo in pustimo, da se raca marinira tri do štiri ure. Če želite pospešiti postopek, lahko obremenite ptico.
3
Medtem ko se raca kisla, pripravite nadev. Vzemite štiri srednja jabolka in temeljito sperite, narežite na majhne rezine (odstranite semena). Solite jabolka, rahlo poperite in posujte s cimetom. Enako storite s pol limone.
4
Ko je raca marinirana, jo odstranite iz vode in jo od znotraj premažite z natrijevim kloridom. Čas je, da trup napolnite: v notranjost položite jabolka in limono, jih izmenično in položite v plasteh. Vzemite iglo z gosto dolgo nitjo in šivajte votek.
5
V ločeni skledi zmešajte pet žlic medu, dve žlici pomarančnega likerja in žlico gorčice. Vse temeljito premešajte in račko velikodušno namastite s pripravljeno omako, previdno položite s hrbtom navzdol v pekač, luknje pritrdite s sponkami in pošljite na pekač. Na filmu naredite več lukenj, da lahko vroča para uhaja.
6
Pečico segrejte na 200 stopinj in pečeno raco postavite za eno uro in pol do dve. V tem času se bo ptica popolnoma skuhala in pridobila zlato skorjo, iz katere bo prišel edinstven okus.
7
Če želite raco preveriti na pripravljenost, odrežite rokav za peko in trup prebodite z nožem ali nabodalom. Če je sok rahel, brez prisotnosti bisera, je jed pripravljena na obrok.
Koristni nasvet
Račo postrezite kot samostojno jed ali s kuhanim krompirjem in svežo zelenjavo.