Trska ima specifičen ribji vonj, ki ga je mogoče odpraviti, če izdelek nekaj ur zadržite v slanici kisa ali kumare. Potem lahko bakalo ocvremo, pečemo ali dušimo v ponvi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - trska - 1 kg
- - korenje - 1 kos,
- - koren peteršilja,
- - čebula - 1 kos,
- - limona - 1 kos,
- - črna in sveča začimba,
- - lovorjev list
- - sol
- - rastlinsko olje - 100 ml,
- - svež peteršilj - 30 g.
Navodila za uporabo
1
Po dveh urah izpostavljenosti trskam v kisu ali kumarah vlečemo ribe, olupimo in drobimo, če niso drobovje. Filete sperite v tekoči vodi. Bakalo narežemo na porcije, solimo in popramo po okusu ter pustimo, da začinimo.
2
Čebulo, korenje, koren peteršilja operemo in olupimo: čebulo - tanke pol obroče, korenje in koren - v krogih.
3
Zelenjavo zložimo v litoželezno ponev in nalijemo hladno vodo - približno 3 skodelice. Dodamo grah iz črne in aromatične začimbe, lovorjev list in postavimo na močno vročino, da vre 5 minut.
4
Koščke fileja trske potopite v zelenjavno juho. Na visoki vročini kuhajte 5 minut. Ponev postavite v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, za 20 minut.
5
V ponvi segrejemo 100 ml rastlinskega olja, vanj damo sesekljan peteršilj, iztisnemo sok polovice limone, solimo, zavremo.
6
Z režo z žlico odstranite končno trsko iz ponve, jo položite na segreto posodo, okrasite z rezinami in limonino lupinico. Zeleno omako servirajte ločeno.