Tortilla - mehiška nacionalna jed, tanke tortilje, narejene iz koruzne moke. Postrežejo jih namesto kruha za juhe in prilogo k mesu. V njih so zaviti različni ovoji in omake. Koruzne tortilje se uporabljajo v večini mehiških prigrizkov: fajitas, burritos, tacos, Quesadillas. Tortillo je enostavno narediti doma.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 3 skodelice koruzne moke;
- 2 žlički sode;
- 3/4 čajne žličke soli;
- 2 žlici rastlinskega olja;
- 1 skodelica vode.
Navodila za uporabo
1
Koruzno moko presejte skozi fino sito v globoko posodo. Dodamo soda in sol. Dobro premešamo.
2
Postopoma vlijte rastlinsko olje, medtem ko mešate. Lahko uporabite rafinirano sončnico. A po možnosti oljčno. Tortilji bo dal aromo in okus tradicionalnih tortilje. Mešajte mešanico do gladke.
3
Tudi vodo dodajajte postopoma. To naredite v dveh ali treh odmerkih, da lahko nadzirate postopek in po potrebi dodate tekočino ali obratno zmanjšate njegovo količino. Voda naj bo topla, vendar ne vroča, približno 40-50 ° C. Test se ne sme držati rok.
4
Močno potresemo moko na deski za rezanje ali kuhinjski mizi. Če želite to narediti, lahko uporabite tako koruzno kot navadno pšenično moko. Nastalo mehko testo dajte na mizo ali desko. Gnetejte z rokami, dokler ne postane gladko in popolnoma elastično.
5
Iz testa oblikujte kroglico. Dajte ga v globoko posodo, pokrijte s oprijetim filmom ali čisto kuhinjsko brisačo. Testo pustimo 20-30 minut pri sobni temperaturi "počivati".
6
Nato ga prestavite na mokasto površino in ga z ostrim nožem razdelite na 8 ali 12 enakih delov. Iz vsakega dela zvijemo kroglico, potresemo z moko in odložimo. Da kroglice ne bi postale ustaljene, jih ponovno pokrijte.
7
Kroglice ena za drugo razvaljajte v tanke ravne kolače enake velikosti. Debelina tortilje ne sme presegati 1 mm. Priročno je, da torte valjate z majhnim kolutom. Uporabite lahko druge majhne gladke kuhinjske predmete - otroške stekleničke ali skodelice. Če želite dobiti popolnoma okroglo torto, na razvaljano testo položite ploščo želenega premera in vzdolž nje odrežite robove.
8
Segrejte ponev: litega železa ali teflonske prevleke. To je treba storiti strogo brez olja. Šunke pečemo v suhi ponvi. Vsako tortiljo popecite na eni strani, dokler se ne oblikujejo mehurčki ali temne pike, obrnite in tudi na drugi ocvrite. Na vsaki strani se torta ocvrti približno 30-40 sekund. Ne zadržujte dlje, sicer se bodo tortilje izkazale krhke in suhe.
9
Končane tortilje zložite drug na drugega in jih shranite pod brisačo. Bolje jih je postreči vroče, z različnimi omakami ali kot dodatek k glavni jedi.
Koristni nasvet
Da bo tortilja mehkejša in dolgo ne odlepi, v enakih razmerjih zmešajte koruzno in pšenično moko.
Sorodni članek
Kako kuhati svojo chorizo tortillo