"Dvignite me" - tako se sladko tiramisu sliši dobesedno v ruščini. Zahvaljujoč kombinaciji kave in čokolade v tej lahki italijanski torti je pridobil slavo "ljubezenske poslastice".
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za Savoyardi:
- - 3 jajca;
- - 100 g sladkorja;
- - 100 g moke;
- - 20 g masla;
- - 30 g sladkorja v prahu;
- - ščepec soli.
- Za tiramisu:
- - 4 jajca;
- - 500 g sira mascarpone;
- - 100 g sladkorja;
- - 250 ml kave;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 žlice. žlice žganja;
- - 3 žlice kakava v prahu.
Navodila za uporabo
1
Najprej pripravite Savoyardi ali kot se imenujejo tudi dame palice - to je obvezna sestavina tiramisuja. Rumenjake ločite od beljakov. Beljake stepemo v močno peno. Rumenjake in 75 g sladkorja previdno zmešajte, postopoma dodajte 75 g moke, presejene skozi sito, in soli. Z žlico v testo nežno dodajte stepene beljake in nežno premešajte. Testo naj bo gosto in zračno.
2
Pekač namastimo z oljem in rahlo potresemo z moko. Slaščice z brizgami s premerom luknje približno 15 mm napolnite s testo. Stisnite 10 cm iz njega na pekač, če ni slaščic, uporabite navadno plastično vrečko, ki ji odrežete vogal.
3
Združite preostali sladkor in sladkor v prahu. Paličice potresemo s polovico sladkorne mešanice in pustimo 10 minut, da se sladkor raztopi. Po tem piškote potresemo z drugo polovico sladkorja. Po 2 minutah ponev postavite v pečico, predhodno segreto na 150 ° C. Pečemo savoyards do zlato rjave barve. Končane piškote pustite, da se ohladijo in posušijo na mizi približno 5 - 8 ur.
4
Začnite kuhati tiramisu. Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake stepemo s sladkorjem do gladkega. Beljakovinam dodajte ščepec soli in pretepajte, dokler se ne spremenijo v gosto maso. Masi rumenjaka dodamo mascarpone in mešamo z žlico. Po tem vmešajte stepene beljake.
5
Naredite kavo, dodajte ji sladkor in ohladite. Konjak nalijte v hladno kavo. Pripravite jedi, po možnosti pravokotne z visokimi stenami. Vsak piškotek potopite v kavo in namočite piškote v prvo plast. Na vrh položite polovico kreme. Nato spet položite plast piškotov in napolnite s preostalo kremo. Torto postavite v hladilnik za 5 do 10 ur. Pripravljeno tiramisu potresemo s kakavim prahom in narežemo na koščke.
Bodite pozorni
Prepričajte se, da krema ni tekoča, sicer ne bo ohranila oblike in tiramisu se bo razširil na krožnik.
Koristni nasvet
Namesto žganja lahko tiramisu dodate še eno močno alkoholno pijačo, na primer amaretto, marsala, viski, rum, sambuka, kavni liker.