Danes trgovine ponujajo široko paleto paradižnikove paste. Vendar ima izdelek, pripravljen doma iz okolju prijaznih izdelkov in brez kemičnih sestavin, poseben okus. Domača paradižnikova pasta, dodana borschtu, zelnim zvitkom in različnim omakam, bo okusne jedi še okusnejša.
Izberite svoj recept
Klasični recept za paradižnikovo mezgo
Za pripravo paradižnikove paste morate vzeti:
- na 1 kg paradižnika;
- 1 tsp soli;
- rastlinsko olje.
Za paradižnikovo pasto izberite dobro zrel paradižnik brez poškodb, z intenzivnim barvanjem. Izbrani paradižnik dobro speremo in narežemo na 3-4 dele, odvisno od velikosti. Nato damo v emajlirano ponev in pristavimo na tihem ognju. Kuhajte, ne da bi dodali vodo, občasno mešajte z leseno žlico, dokler ne nastane homogena, gosta masa. Zavre naj 2-krat v primerjavi s prvotno prostornino.
Po tem skuhamo paradižnikovo mezgo skozi sito, damo v ponev, posolimo in ponovno kuhamo na šibkem ognju, dokler se ne zgosti. Nastale testenine dobro premešamo in ohladimo. Nato prestavite v kozarec in na vrhu prelijte s tanko plastjo rastlinskega olja (2 žlici olja na 1 liter paradižnikove paste). To se naredi, da se prepreči plesen. Kozarec s paradižnikovo pasto prekrijemo s pergamentnim papirjem in zavežemo. Pasto, pripravljeno po tem receptu, hranimo v hladilniku ali na katerem koli drugem hladnem mestu.
Kuhano paradižnikovo pasto lahko zvijete v kozarce. Če želite to narediti, morate kuhati vročo pasto po tem receptu, takoj ko jo odstranite s toplote, postavite v sterilizirane kozarce s prostornino 0, 5-1 litra, nato sterilizirajte znova v vodi 15-20 minut, zaprite s kuhanimi pokrovi in postavite na hladno, suho kraj.
Recept za paradižnikovo mezgo iz jabolčnega kis
Za izdelavo paradižnikove paste v skladu s tem receptom boste potrebovali:
- 3 kg paradižnika;
- 1 čebula;
- 3 tsp sladkorja
- 2 tsp fino mlete soli;
- 2 žlici. l jabolčni kis;
- šopek peteršilja;
- šopek bazilike;
- lovorjev list;
- začimbe po okusu (koriander, poper).
Za pripravo paradižnikove paste vzemite zrelo sadje, narezano na pomanjkljivosti. Nato temeljito sperite paradižnik pod tekočo vodo, posušite, narežite na rezine, položite v ponev in na nizkem ognju kuhajte 10-15 minut, nenehno mešajte z leseno žlico ali lopatico. Nato paradižnike sesekljamo z mešalnikom in jih zopet postavimo na tihi ogenj uro in pol. Ne pozabite mešati z leseno lopatico ali žlico. V tem času naj bi masa vrela 2-2, 5-krat in v doslednosti postala kot zelo gosta kisla smetana.
Približno 15 minut pred koncem kuhanja v paradižnikovo pasto vlijemo sol, sladkor, lovorjev list, grah in druge začimbe ter sesekljano zeleno baziliko in peteršilj. Vse dobro premešamo in kuhamo še 10-15 minut, nato vročo paradižnikovo pasto damo v sterilizirane kozarce, na vrhu prelijemo rastlinsko olje, pokrijemo s pergamentnim papirjem ali plastičnimi pokrovi. Ohladimo in ohladimo.
Sorodni članek
Kako narediti domačo paradižnikovo pasto