Mnogi si ne morejo predstavljati polnega obroka brez dobrega kosa okusno kuhanega mesa. In pogosto se za zajtrk uporabljajo sendviči s polizdelki iz mesa - klobaso, vratu in sesekljane. Karbonada je svinjska ali telečja, posebej pripravljena in pečena, namenjena je dolgoročnemu skladiščenju. V starih časih so meso pekli v premogovni vročini, od tod se je pojavilo ime, soglasno z besedo "karbonat" (sol ogljikove kisline). Kako torej kuhati svinjski kotlet?
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- svinjska kaša (ledje);
- česen
- moka za peko;
- sol.
Navodila za uporabo
1
Olupite kašo iz filmov.
2
Izrežite pravokoten kos svinjine. Poskusite na celotni dolžini pustiti enakomerno plast maščobe debeline približno 0, 5 cm.
3
Česen nasekljamo ali na drobno nasekljamo. Zmešamo s soljo. Razmerje začimb je približno enako - na 1 kg mesa 1 strok česna in 40 g soli.
4
Pustite, da se meso nekoliko zavre v začimbah. Po prepraženi moki.
5
Pripravljeno kašo damo v vrečko za peko. Postavite na pekač. Na vrhu naj bo maščobna stran kosa.
6
Pečico segrejte na 180-200 stopinj. Pekač postavimo v pečico in pečemo 1-1, 5 ure.
7
Po 1-1, 5 ure vrečko odrežite. Zmanjšajte temperaturo na 150 stopinj in meso pecite še eno uro in pol. Meso rahlo porjavi.
8
Karbonado servirajte popolnoma ohlajeno. Sauerkraut in kuhan krompir sta popolna kot priloga.
Bodite pozorni
Svinjina lahko povzroči alergijsko reakcijo, kot vsebuje več histaminov kot drugo meso. Popolnoma varna porcija svinjine na dan - približno 200 gramov na dan.
Karbonada se bo izkazala suha, če na vrhu ne pustite plasti maščobe.
Koristni nasvet
Poskusite kuhati mlado meso, da naredite karbonado. Je svetlo roza barve, brez vonja, praktično brez filmov, gosta in elastična. Meso starih živali je temnejše, ko bo kuhano, bo suho in trdo.
Česen sploh ne morete uporabiti, če vam ni všeč. Kot začimbe dodajte timijan (timijan), rožmarin ali mlet muškatni orešček. Te začimbe veljajo za klasične pri kuhanju mesnih jedi.
Okrasite z kislo zeljo, pomagal boste prebaviti tako težko hrano, kot je svinjski sekan.
Uporaba posebne vrečke za peko bo pripomogla k ohranjanju sočnosti mesa.