Gorčica kot začimba za končno meso daje jedku pikantnost in začimbo. Če pa ga uporabljate pri kuhanju, bo rezultat drugačen. Gorčica daje svinjski sočnosti, nežnosti in mehkega edinstvenega okusa.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za duhano svinjsko meso z gorčico v pečici:
- svinjska kaša 500-600 g
- sol
- poper
- gorčica
- 2 čebuli
- kumarica
- 1 žlica moko
- 2 žlici paradižnikova pasta
- 1 kozarec vode
- Za svinjino z gorčico v foliji:
- svinjina 1 kg (loputa ali vrat)
- 4-5 strokov česna
- 2 lovorjev list
- sol, poper
- gorčica 100 g
- Za svinjino v gorčični kremni omaki:
- svinjska kaša 500 g
- 2 srednji čebuli
- 3 žlice kisla smetana
- 2 tsp gorčica
- sol, poper
- 1 žlica moko
- 2 stroka česna
- sesekljane zelenice
Navodila za uporabo
1
Žganje svinjine z gorčico v pečici je najbolje pri lončarstvu. Če želite pripraviti to jed, svinjsko kašo sperite, posušite in narežite na porcije. Nato jih solite in poprajte ter nato namažite s tanko plastjo gorčice in pečene jedi prenesite na namaščeno rastlinsko olje. Čebulo narežite na tanke rezine, kisle kumarice na kocke in zelenjavo položite na meso. Moko in paradižnikovo pasto raztopimo v vodi, dobljeno omako vlijemo v meso v pekač. Pokrijte in kuhajte v pečici na 200 stopinj 45-50 minut.
2
Pečena svinjina v foliji je odlična jed za praznično mizo. Lahko ga uživamo vroče s prilogo, hladno pa ga lahko uporabimo tudi kot sestavino za sendviče. Za pripravo te posode meso operemo in osušimo. Dobro vtrite s soljo in poprom. Na več mestih naredite plitke kose, v njih položite strok česna in majhne koščke lovorjevega lista. Košček mesa z vseh strani z gorčico razporedite na vse strani in ga pustite v hladilniku nekaj ur, da se namoči (najbolje ponoči). Nato svinjino tesno zavijte v folijo in postavite v pečico. Pečemo ga na 180 stopinj 80 minut, nato folijo razgrnemo in meso pustimo v pečici še 10 minut, da dobijo zlato rjavo barvo. Preden postrežemo, narežemo na porcije. Postrezite s krompirjem, rižem ali ajdo.
3
Svinjina v gorčični in kislo smetanovi omaki je kuhana v ponvi. Zaradi hitrosti kuhanja lahko to jed postrežemo za večerjo, še posebej, če so gostje nepričakovano prišli k vam. Kašo iz svinjine operemo in osušimo, narežemo na majhne koščke (približno 3x4 cm). Frite jih v ponvi z rastlinskim oljem do zlate rjave barve na obeh straneh, vendar ne posušite. Čas cvrtja ne več kot 2 minuti na vsaki strani. Medtem ko se meso ocvrti, sesekljajte čebule na obroče in pripravite gorčično omako. Če želite to narediti, zmešajte gorčico, kislo smetano, moko, nariban česen. Solite in poprajte, nato mešanico razredčite z vodo in dobro premešajte. Čebulo položite k mesu in prelijte omako. Jed neprekinjeno mešajte največ 10 minut. Pri serviranju potresemo s sesekljanimi zelišči. Kot prilogo lahko uporabite testenine, kašo ali krompir.