Solyanka ni samo juha. To je vroča, zadovoljujoča, neverjetno okusna jed, ki daje moč in ohranja energijo. Juha Solyanka je še posebej dobra v vlažnem, vlažnem vremenu. Za njegovo pravilno pripravo boste potrebovali veliko mesnih izdelkov, nekaj ur časa in željo, da svojo kulinarično mojstrovino delite z ljubljenimi. Konec koncev je mežička tako lepo jesti v dobri in topli družbi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 600 g govejih kosti z mesom;
- 200 g prekajene klobase;
- 200 g zdravniške klobase;
- 200 g pripravljenega govejega jezika;
- 1 majhna korenina peteršilja;
- 2-3 vložene ali vložene kumare;
- 1 velika čebula;
- 1 velik korenček;
- 6-8 oljk brez koščkov;
- 1 limona
- 1 žlica moke;
- 100 g masla;
- 2 žlici paradižnikove paste;
- 50 g kopra;
- 50 g peteršilja;
- ½ žlica soli brez diapozitiva;
- 8 grah sveže začimbe;
- 1 ščepec kardamoma;
- 100 g kisle smetane.
Navodila za uporabo
1
V ponev damo goveje kosti, napolnimo s hladno vodo in ponev postavimo na ogenj. Ko voda zavre, odstranite peno in naredite ogenj srednje moči. Juha ne sme vreti, ogenj prilagodite tako, da je juha z majhnimi mehurčki. Po uri kuhanja solimo, dodamo kardamom, nekaj graha iz sveže začimbe in drobno sesekljane korenine peteršilja. Juho pustimo vreti še 30 minut.
2
Zdravnikovo klobaso, goveji jezik in dimljeno klobaso narežite na trakove. Vse postavite na ločen krožnik. Kumare narežite na majhne tanke pravokotnike. Olupite in narežite korenje in čebulo na majhne kocke. Oljke narežite na tanke rezine.
3
Odstranite lonec juhe z vročine, odstranite kosti, odcedite juho. Meso ločite od kosti in drobno sesekljajte. Juho spet postavimo na ogenj in zavremo. V ponev vrzite meso, klobaso, jezik in kumare. Dajte lovorjev list in olive. Na srednji vročini pustimo vreti 7-10 minut.
4
V čisti ponvi segrejemo maslo. Dodamo žlico moke. Moko prepražite v olju, da ne ostane grudic. V posodo za cvrtje vlijemo 2-3 žlice juhe, premešamo, popečemo. Dodamo paradižnikovo pasto. Odstavite vse 1-2 minuti. Odstranite ponev z vročine in vlijte paradižnikovo omako v zalogo. Mešamo in pustimo vreti nekaj minut.
5
Limono narežite na dva kosa. Stisnite sok polovice v ponev. Premešamo in odstranimo ponev s toplote. Pustite, da se klopotci znojijo približno 10 minut.
6
Limono narežite na tanke pol obroče. Na drobno nasekljajte koper in peteršilj. Za okras pustite nekaj vejic zelenja. Postrezite aromatično, gosto, vročo mešanico s kislo smetano. Okrasite z limono, celimi olivami in zelišči.