V srednjem veku je bilo ocvrto meso priljubljeno med številnimi ljudstvi sveta. V Veliki Britaniji so v 15. stoletju znali kuhati zrezek na odprtem ognju z začimbami, kar dokazuje recept v kuharski knjigi 1460. izdaje. Največjo ljubezen do zrezkov uživajo Američani, pojedo jih v ogromnih količinah.
Izberite svoj recept
Steak pečenka
Klasični zrezek se pripravi iz govejega mesa, pogosteje uporabljajo rez iz medrebrnega dela, ki ga razrežemo čez vlakna. Debelina zrezka se giblje od 2, 5 do 5 cm. Zrezki se razlikujejo po stopnji praženja:
- skoraj surovo meso, segreto na 45 °, s tanko hrustljavo skorjo;
- meso s krvjo - zunaj gosto opečeno skorjo, znotraj traku surovega mesa;
- meso brez krvi - ocvrto, kolikor se sprosti roza sok;
- Dobro ocvrto meso, ko pritisnemo, iz njega odteka prozoren sok.
Pripravite okusen nežen zrezek različnih stopenj praženja pod močjo pravega profesionalca.