Seitan - zeliščni izdelek, lahko med prehodom na vegetarijanstvo deluje kot nadomestek živalskega mesa v jedeh. Na tešče lahko naredijo tudi znane golaže, cmoke, pite in pite in celo žar iz sejtana.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Seitan je narejen iz pšenične moke s pranjem škroba. Gluten, ki nastane med postopkom manipulacije in bo služil kot osnova za pripravo "mesnih" jedi v postu.
Moko za pripravo sejtana je treba izbrati skrbno. Količina beljakovin v pšenični moki mora biti najmanj 10, 3 g na 100 g izdelka. Te informacije najdete na embalaži. Več beljakovin, bolje.
Potrebovali bomo tudi navadno vodo iz pipe. Za vsake 4 skodelice (240–250 ml) moke bo potrebnih 300 ml hladne vode.
2
V skledi mešamo moko in vodo, gnetimo testo. Testo ne bo mehko in elastično. Pustiti ga je treba pol ure. Lahko pokrijete z vlažno krpo in je bolje, da testo napolnite s hladno vodo. Po 30 minutah lahko nadaljujete na naslednjo fazo priprave - najbolj zamudno - škrob morate oprati. Če želite to narediti, vzemite ponev, nanjo namestite colander in začnete splakovati testo pod tekočo vodo. Voda naj bo hladna. Testo razvaljamo, ne da bi prihranili. Iztegnite ga, gnetite, spet raztegnite.
V colanderju bomo ločili koščke testa, ki jih je treba zbrati in oprati s preostalo maso.
Rezultat tega je, da se ves škrob iz testa izpere in ostane majhen želejev košček rumenkaste barve. To je gluten. Indikator pripravljenosti - voda ne bo mlečno bela, ampak povsem prozorna.
3
Med umivanjem testa pripravite juho. Če želite to narediti, v ponev vlijte vodo v količini 1, 5-2 litra. Dodamo sol, črni poper, papriko, lovorjev list, lahko prelijemo s sojino omako, lahko damo korenje in čebulo. Segrejte do vretja.
V vreli juhi damo preostalo testo - gluten - pšenične beljakovine. Kuhajte na srednji vročini 30 minut. Dobimo enakovredno surovemu mesu, ki ga lahko poberemo, ocvrte, enolončnice, pečemo.
