Srčne jagnjetine tople jedi so dobre za hladno zimo. Če želite narediti jagnjetino sedlo, uporabite različna zelišča, da specifični okus jagnjetine maščobe postane bolj neviden.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za prvi recept:
- jagnjetino;
- sol;
- poper;
- timijan
- oljčno olje;
- soljene pistacije;
- drobtine;
- maslo;
- majoneza.
- Za drugi recept:
- jagnjetino;
- limonin sok;
- gorčica
- kisla smetana;
- peteršiljevo zeleno;
- česen
- mandlji;
- koriander;
- bazilika.
- Za tretji recept:
- jagnjetino;
- jagnjetine ledvice;
- šampinjoni;
- maslo;
- rastlinsko olje;
- sol;
- poper;
- beli kruh;
- konjak;
- jajce;
- timijan
- peteršiljevo zeleno.
Navodila za uporabo
1
Jagnječje sedlo pecite v pistacijah. Če želite to narediti, vzemite 2 dela sedla z 8 rebri vsakega, očistite iz filmov, odstranite odvečno maščobo in jih zdrgnite s soljo, poprom, potresemo z eno žličko timijana. Na vsaki strani nekaj minut pražite v majhni količini olivnega olja. Pustimo, da se ohladi.
2
Na deski za rezanje sesekljajte z nožem 125 gramov ocvrtih slanih pistacij. Prestavite jih v skledo in pomešajte s 30 grami drobtin. 50 gramov masla stopite in dodajte v posodo, nato pa vlijte 2 žlici olivnega olja in dobro premešajte.
3
Ohlajeno meso na vrhu sedla premažite z majonezo. Maso pistacije dajte na vrh. Pečico segrejemo na 200 ° C in pekač obložimo s folijo. Na to postavite jagnjetino in jo pecite 30 minut.
4
Za pripravo jagnječjega sadja v gorčični omaki meso potresemo z limoninim sokom in eno uro v hladilniku. Trenutno pripravite omako. V skledi zmešajte 3 žlice gorčice, enako količino kisle smetane, sesekljan peteršilj, 2 sesekljana stroka česna, 50 gramov sesekljanih mandljev, 1 žličko koriandra in ščepec bazilike. Vse sestavine temeljito premešajte.
5
Ovino vzemite iz hladilnika in po celotnem sedlu naredite več kosov. V nastale luknje vstavite 1/3 stroka česna. Meso z vseh strani namažemo z omako in ga položimo na pekač, prekrit s folijo. Pokrijte folijo, da se na vrhu ne dotika omake. Pečico segrejemo na 200 ° C in pečemo jagnjetino približno uro in pol.
6
Če želite pripraviti polnjeno jagnječe sedlo, pripravite nadev. Če želite to narediti, olupite 2 brsti šampinjonov. V segreti ponvi stopite 20 gramov masla in dodajte eno žlico zelenjave, položite ledvice in pražite 20 minut.
7
Gobe dajte ledvicam, posolite in popoprajte, pražite še 3 minute. Nato prestavimo v posodo in pustimo, da se ohladi. Drobtino ene rezine belega kruha zdrobite v nadev, vlijte eno žlico konjaka in pretlačite eno jajce. Zmeljemo dve veji timijana, peteršiljevo gomoljno zelišče in pomešamo z nadevom.
8
Jagnječje sedlo, ki tehta najmanj 2 kilograma, začinite s soljo in poprom, polnjeno z nadevom. Pekač potresemo z rastlinskim oljem in nanj damo ovčetino, namaščeno z maslom. Postavimo v pečico, predhodno segreto na 210 ° C, in pražimo približno dve uri, pri tem nalijemo mesni sok s pekača.