Aligator hruška in morski raki. Sliši se nenavadno. Ima pa okus ene najbolj občutljivih in harmoničnih kombinacij. Samo avokadu in kozici dodajte nekaj zelenja in začimb. Slastna in lahka solata je pripravljena - ljubitelji eksotične in azijske kuhinje jo bodo cenili.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- za 4 obroke:
- 1 liter ribjih zalog
- 500 g kozic
- 50 g beli poper
- 1 avokado
- 1 čajna žlička medu
- 1 čajna žlička gorčice
- 1 čajna žlička sezamovih semen
- 1/2 čajne žličke sezamovega olja
- 1 žlica. žlica sojine omake
- 150 ml oljčnega olja
- 5 g ingverja
- 20 g šalotke
- 5 g cilantro
- 2 stroka česna
Navodila za uporabo
1
Naredite omako. V posodi, ki je primerna za nadaljnje bije, zmešajte gorčico, med, sezamovo olje in sojino omako. Nenehno mešanje z metlico zalijemo z olivnim oljem. Omaka naj bo gosta.
2
Kuhajte ribje juhe (na osnovi ribjih kosti in kopra, čebule, zelene in korenja). Juho zavremo. Kozico olupite, pri čemer pustite glavo in rep. Kozico dajte za 3-5 minut v juho in jo takoj odstranite s toplote.
3
V majhne kocke v ločen krožnik dajte poper, česen, čebulo, ingverjevo korenino, cilantro. Avokado prerežite na pol, vzemite kost. Z žlico ločite meso avokada od lupin. Narežite kašo.
4
Solato lahko postrežemo v veliki posodi ali v porcijskih kozarcih. Vsekakor morate na samem dnu položiti avokado. Nato - sesekljano zelenico. Vse to prelijemo s kuhano omako. Kozice dajte na vrh. Namažite jih z omako in potresemo s sezamovimi semeni.
Koristni nasvet
Če želite izvedeti, koliko zamrznjenih kozic je v pakirani kilogramski vrečki, morate pogledati številke. Oznaka 90/120 pomeni, da paket vsebuje od 90 do 120 kozic in to so najmanjši raki. Številke 70/90 jasno kažejo, da kupujemo velike kozice. In če je napisano 50/70, potem paket vsebuje najbolj izbrane rake.
Zamrznjene kozice je treba počasi odtaljevati. Ko se led stopi, jih je treba potopiti za 2-3 minute v vrelo vodo ali v olje, segreto v ponvi.
Rep zamrznjene kozice naj bo močno upognjen, glava pa svetlo roza.
Sorodni članek
Kozica solata "Duet"