Rižota je tako preprosta in prefinjena riževa jed, ki je k nam prišla iz italijanske kuhinje. Obstaja veliko različic te jedi, ki včasih vključujejo nepričakovane sestavine. Jasen primer je rižota z bučo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 srednja buča;
- 3 žlice. žlice rastlinskega olja;
- 1 čebula;
- 1-2 glavi česna;
- 300-400 g dolgozrnatega riža sorte Arborio ali Carnaroli;
- 200 ml suhega belega vina;
- 100 g trdega sira;
- 2 stebla peteršilja ali zelene;
- sol;
- črni poper.
Navodila za uporabo
1
Bučo narežemo, odstranimo semena in celulozo iz nje na majhne kocke. Pekač namažite s tanko plastjo rastlinskega olja in nanj položite bučne kocke, jih solite in poprajte. Ponev postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Ker priprava traja približno 20 minut, bo buča dobila zlati odtenek. Ko kocke postanejo dovolj mehke na dotik, jih lahko vzamemo iz pečice.
2
V ponev vlijemo nekaj žlic rastlinskega olja in vanj vlijemo zelo drobno sesekljano čebulo. Pražite ga nekaj minut, dokler ne postane popolnoma prozoren. V ponev s čebulo lahko dodate tudi malo sesekljanega česna.
3
Riž dajte v ponev. Temeljito ga zmešajte s čebulo in česnom, nato pustite, da se riž segreje dve do tri minute. Nato v ponev natočite vino in počakajte trenutek, ko začne vreti. Po tem dodajte juho v majhnih porcijah v več fazah, nenehno mešajte posodo. Vsako novo porcijo juhe dodajte le, ko jed vpije vso tekočino. Po vlivanju celotne juhe ugasnite ogenj in kuhajte riž, ne da bi prenehali mešati posodo. Za kuhanje rižote potrebuje približno deset do petnajst minut.
4
Preverite pripravljenost riža. Morala bi biti mehka, vendar imeti rahlo trdo jedro. V ponev damo bučne kocke in dobro premešamo posodo. Nato izklopite toploto in pustite, da jed stoji nekaj časa, ne več kot minuto.
5
V rižoto dodajte maslo in posodo mešajte, dokler ne postane homogena masa. Nato bučno rižoto potresemo z naribanim trdim sirom. Končano jed lahko okrasite s svežimi zelišči, začinite z začimbo in dodate primerno omako.