Rebra z večino preostalega mesa je ena od dobrot mesne gastronomije. Meso med rebri je nežno in sočno, ker ta del telesa živali ni vključen v glavno mišično delo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Za jagnječja rebra z koriandrovo omako:
- 6 žlic oljčno olje;
- 3 žlice vinski kis;
- 1 šopek mete;
- 1 kup koriandra;
- 0, 5 tsp sladkorja
- jagnjetina rebra;
- mleti črni poper;
- sol.
- Za svinjska rebra v brusnični omaki:
- 8 svinjskih reber;
- rastlinsko olje;
- kajenski poper;
- sol;
- začimbe
- 150-200 ml brusničnega soka;
- 2 tsp škrob;
- 1 tsp sladkorja
- 1 pomaranča
Navodila za uporabo
1
Jagnječja rebra z koriandrovo omako
Liste mete in koriandra operite, na drobno nasekljajte, dajte v posodo, sol in poper po okusu, nalijte kis, dodajte oljčno olje, dobro premešajte, pokrijte s krožnikom ali pokrovom in pustite na sobni temperaturi, da se omaka infundira. Pečico segrejte na 220 stopinj.
2
Rebra operemo s hladno vodo, posušimo z debelimi papirnatimi prtički, na vsako prerežemo plast maščobe, solimo, popramo, damo na veliko in ravno ponev, na hitro popečemo v pečici ali pečemo na obeh straneh na visoki vročini. Meso vzamemo iz pečice, zmanjšamo vročino, rebra prestavimo na pekač in damo nazaj v pečico, kuhamo še 20-30 minut.
3
Izklopite toploto, odprite pečico, vendar reber ne odstranjujte, pustite stati v odprti pečici še 5 minut. Končana rebra narežemo na porcije in postrežemo z omako iz koriandra in zelenjavno enolončnico kot prilogo.
4
Svinjska rebra v brusnični omaki
Rebra sperite s hladno tekočo vodo, posušite, v ponvi segrejte majhno količino rastlinskega olja, rebra popražite do zlato rjave barve, odstranite s toplote, nekoliko ohladite, maščobo iz ponve odcedite v ločeno posodo. Zmešajte sol, poper, začimbe, z mešanico naribajte rebra, pekač namažite z oljem ali uporabite peki papir, rebra položite na pekač in pecite v pečici 20 minut pri 180 ° C.
5
Pomarančo operemo in olupimo, odstranimo iz rezin filma, v ponev vlijemo maščobo iz reber, dodamo brusnični sok, dodamo rezine sladkorja in pomaranče, damo na ogenj, segrejemo, vremo 3-4 minute.
6
Škrob razredčite v majhni količini kuhane vode, nežno vstavite v omako in mešanico ponovno zavremo, odstranite s segrevanja in seva. Omako v omaki servirajte ločeno ali nanjo nalijte pečena rebra.