Pilaf je nacionalna jed v Uzbekistanu, Tadžikistanu in Kazahstanu. Ta jed uživa ljubezen in spoštovanje tudi v Azerbajdžanu, Armeniji in drugih državah. Nekateri ljudje pilaf dojemajo kot kašo z rižem, vendar je to narobe. Glavna stvar v pilafu niso sestavine, iz katerih je pripravljen, ampak način priprave. Receptov za pilaf obstaja na stotine. Lahko ga naredite s svinjino, jagnjetino ali pa iz suhega sadja naredite sladek pilaf. Tudi z istimi sestavinami lahko pilaf pripravimo na različne načine.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 0, 5 kg svinjine
- 1, 5 skodelice riža
- 1-2 kos korenja in čebule
- sol
- poper
- začimbe za pilaf
- kuhalno olje za cvrtje.
Navodila za uporabo
1
Za izdelavo okusnega svinjskega pilafa je pomemben kakšen riž, ki ga uporabljate. Najbolje je uporabiti posebno sorto, imenovano Devzira, vendar je primeren dolgozrnat ali paren riž, saj se lepijo manj. Izbrano sorto riža večkrat sperite v hladni vodi. Nato jo napolnite s hladno ali mlačno vodo. Njegova raven naj presega riž za približno 1 cm. Pustite riž 1-2 uri. Ko vsa zrna riža postanejo mlečno bela, odcedite vodo. Po tem lahko riž operemo še enkrat (ni pa nujno).
2
Svinjino sperite, osušite in narežite na majhne koščke. Svinjino dajte v posodo s segretim rastlinskim oljem, pražite 15 minut. Za kuhanje pilava iz svinjine je najbolje uporabiti litoželezni kotel. Lahko uporabite katero koli drugo posodo, vendar je zaželeno, da je globoka in z debelimi stenami.
3
Ko je meso ocvrto, dodajte sesekljane čebulne obroče ali majhne kocke. Po 10-15 minutah dodajte korenje. Korenje lahko naribate na grobi grater ali pa ga narežete na tanke trakove. Meso skupaj s korenčkom in čebulo prepražimo še 10 minut. Po tem času solite svinjino z zelenjavo, poper, dodajte začimbo za pilaf.
4
Riž enakomerno položite na zelenjavo z mesom. V posodo previdno nalijemo vodo, ta naj bo 2 centimetra višja od riža, vodo previdno nalijemo, da se riž in druge sestavine ne mešajo.
5
Pilaf zavremo, medtem ko ga zapremo s pokrovom, ni potrebno. Ko pilaf zavre, dodajte strok česna in zmanjšajte vročino. Pilaf tesno pokrijemo s pokrovom in pustimo, dokler riž ni pripravljen (30-35 minut). Če je voda izhlapela in je riž še vedno surov, lahko dodate malo vode. Preden postrežete, svinjski pilaf okrasite z zelenjavo in zelišči.