Torta "Napoleon" je dobra, ker jo lahko skuhate sami. Seveda bo treba porabiti veliko časa in truda, predvsem prvič. Toda hkrati lahko tudi neizkušeni slaščičar kuha Napoleona, medtem ko se bo torta izkazala lepa in okusna.
Izberite svoj recept
To ne velja, ko morate dlje časa "napolniti roko" - kuhanje lahko začnete brez dodatnega usposabljanja. Edina ovira: da bi bil Napoleon čim bolj sočen in mehak, je treba končano torto hraniti vsaj 12 ur, da se torte lahko popolnoma namočijo. Toda priporočamo, da to torto postrezite ohlajeno.
Torej, za pripravo Napoleona potrebujemo: za testo - šest kozarcev vrhunske moke, 750 gramov smetane margarine, pol litra kisle smetane (po možnosti 20% maščobe); za smetano - deset jajc, tri litre mleka, štirje kozarci sladkorja, tri žlice moke, tri žlice škroba, 100 gramov masla.
• Dobro zamrznjeno margarino vtremo na fino grater, vanj vlijemo moko in z rokami zmečkamo testo, dokler ne dobimo homogene mase, podobne vlažnemu pesku.
• V nastalo testo vlijemo kislo smetano in dobro premešamo, da ne ostanejo grudice.
• Testo razdelite na 15 enakih kosov, jih razvaljajte v kroglice, pokrijete, da preprečite zračenje in 3-4 ure v hladilniku.
• Pripravimo kremo: v kozarcu mleka razredčimo škrob in moko ter zavremo vse preostalo mleko.
• Jajca stepemo s sladkorjem in v dobljeno maso vlijemo vrelo mleko, pri čemer dobro premešamo. To mešanico segrevamo na nizkem ognju, nenehno mešamo in takoj, ko zavre, vlijemo mleko z moko in škrobom, mešamo, dokler se ne zgosti.
• Končano kremo postavimo na hladno in po tem, ko se ohladi, dodamo na majhne koščke narezano maslo, premešamo.
• Ločeno pečemo torte za torte - če želite to narediti, vzemite kroglice testa eno na drugo in vsako kroglico previdno razdelite s prsti na dnu namazanega pekača. Poskusite narediti testno plast čim bolj enotno. Eno torto pečemo približno pet minut v dobro ogreti (do 180-190 stopinj) pečici. Vse torte pečemo na enak način.
• Mimogrede, po želji lahko gotove torte hranite več dni, dokler ne najdete časa za pripravo Napoleona. Toda kremo je bolje pripraviti tik pred izdelavo torte.
• Torte prenesite, tako da vsako od njih previdno razmažete s plastjo smetane. V tem primeru skorje peciva niso potrebne. Zadnjo torto zdrobite v možnarju, pomešajte s sesekljanimi oreščki - in dobite končno snov, da torto potresete po vrhu in na straneh.
Sorodni članek
Tiramisu Enostaven recept