Večina receptov svetuje peko mesa v pečici ravno svinjsko, v resnici pa ni potrebno. Če poznate nekaj tankosti, lahko odlično skuhate zajca, piščanca, telečjo meso ali celo jagnjetino. Pred kuhanjem je treba nabrati vse meso, nato pa se bo zmehčalo in dobilo pikantni okus.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- timijan in suha origanova trava;
- rdeče ali belo vino - 3 kozarci;
- čebula - 2 kosi;
- meso je sveže, v enem kosu in brez kosti - 1 kg;
- mešanica začimb ali paprike;
- granuliran česen;
- klinčki - 2 brsti;
- lovorjev list - 3 kosi;
- rastlinsko olje in sol.
Navodila za uporabo
1
S kosa mesa odstranite žile in filme, če je majhna maščoba, jo pustite. Meso postavite v plastično posodo.
2
Mesu dodajte čebulo, zelišča, klinčke, klinčke, lavrushko in prilijemo vino, dobro premešamo.
3
Zaprite pokrov in postavite v hladilnik za 24 ur za mariniranje. Meso mora biti marinirano vsaj 20 ur.
4
Po tem času ga vzemite ven, pokapajte s papirnato brisačo, precedite preostalo marinado. Meso solite in poprajte, zdrobite s česnom in začimbami.
5
V ponvi segrejte malo olja in kosite kos na visoki vročini na vseh straneh, dokler se ne pojavi rjava skorja.
6
Nato kos prestavite v ponev, pekač ali kalup, napolnite ga z naoljeno vinsko marinado in pokrijte s pokrovom.
7
Pečico segrejte na 200 oC, vanjo položite mesno obliko in jo pecite eno uro in pol. Občasno spustite in meso prelijte z marinado. Po tem vzemite cvrtnik in ga pustite na mizi 20 minut.
8
Aromatično meso narežemo na porcije in postrežemo s prilogo, solatami. Ko je hladno, lahko meso uporabite za ustvarjanje sendvičev, počitniških prigrizkov itd.
Koristni nasvet
Ko izbirate meso za peko, dajte prednost debelim kosom - vratu, šunki itd. Vsebujejo več vlage, zato jih je ugodneje uporabljati. Če želite telečjemu in govejemu mesu dodati dodatno sočnost, lahko meso ovijete s tanko plastjo sveže slanine ali v notranjost vstavite tanke trakove s punkcijami. Pred kuhanjem je treba pečico temeljito segreti, tako da sok ne bo uhajal na pekač.