Beseda "mousse" v prevodu iz francoščine pomeni pena. Za pripravo musa morate vse izdelke razrezati na koščke, dati v mešalnik in najprej sesekljati do homogene mase in nato premagati v peno. Mousse lahko pripravite iz katerega koli izdelka. Mousses iz jagod in sadja s sladkorjem so zelo priljubljene. To je okusna sladica. Mesni musi so lahko odličen prigrizek ali skupaj postreženi kot glavna jed.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 700 g telečjega ali pustega svinjine;
- 3 beljaka
- 3/4 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- 1/4 skodelice šerija;
- 1 šopek sveže bazilike;
- sol in poper po okusu.
Navodila za uporabo
1
Telečjo ali pusto svinjino dvakrat položite skozi mlinček za meso. Meso bo treba spraviti v homogeno maso, zato ga je treba skrbno sesekljati. Svežo baziliko sperite pod tekočo vodo, ločite liste od stebla in jih drobno nasekljajte. Dobljeno maso dodamo mletemu mesu skupaj z začimbami.
2
Rumenjake stepemo z mešalnikom, dokler ne nastane gosta, gosta pena, nato nežno vmešamo eno žlico mesa v mesno maso in nenehno mešamo, da se vsebina poenoti. Postavite svoj kuhalnik hrane na najnižjo hitrost in ne da bi se nehali vmešavati v mleto meso dodajte smetano in šerpe.
3
Pečico segrejte na 180 stopinj. Mesno zmes prenesite v poseben pekač, predhodno mazite z oljem. Muso morate kuhati v vodni kopeli, tako da se izkaže za zračno in brez trde skorje. Kalup za mousse postavite v globok pekač, napolnjen z vodo približno četrtino volumna, in celotno strukturo postavite v vročo pečico.
4
Čas peke je približno 45-50 minut. Postrezite ta mousse lahko tako vročo kot hladno, polijete omako po vrhu. Ta jed je odlična kot samostojna jed ali s prilogo iz strnjene zelenjave, pečenega krompirja, solate, žitaric.
Bodite pozorni
Preostali rumenjaki bodo naredili mousse omako. Če ga želite kuhati, v ponvi stopite maslo, na njem prepražite dve žlici moke do zlato rjave barve, nenehno mešajte, da ne ostane grudic. V omako vlijemo smetano, dodamo začimbe in na nizkem ognju dušimo še 10 minut. Nato odstranite maso z vročine, dodajte rumenjake, razredčene v majhni količini omake, dobro premešajte.
Koristni nasvet
Namesto šerija lahko uporabite suho belo vino.
Z uporabo drugačnega nabora začimbnih aromatičnih zelišč in začimb lahko moussu vsakič dodate nove nianse okusa.