Namočena jabolka so stara ruska poslastica, nepogrešljiv udeleženec vsakodnevnih obrokov in prazničnih miz. Danes jih je mogoče okusiti v redkih restavracijah ruske kuhinje. Vendar je veliko lažje kuhati namočeno sadje sami. Celoten postopek bo trajal od 10 do 30 dni, gotova jabolka pa lahko uživate vso zimo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- Klasična jabolka:
- 5 kg jabolk;
- 2 litra vrele vode;
- 100 g sladkorja;
- 50 g soli;
- 50 g ržene moke;
- listi črnega ribeza ali češnje.
- Medena jabolka z origanom:
- 1, 5 kg jabolk;
- 1, 5 litra vrele vode;
- 2 žlici medu;
- 2 žlici soli;
- roza rženi kruh;
- listi črnega ribeza;
- origano.
Navodila za uporabo
1
Izberite gosto, nedotaknjeno sadje jesensko-zimskih sort, kislega ali sladko-kislega okusa. Mehka poletna jabolka niso primerna za uriniranje. Klasični recept vključuje soljenje v lesenih kadih ali sodih. Toda jabolka ne bodo nič manj okusna v emajliranih loncih ali steklenih kozarcih.
2
Dno posode poravnajte z listi ribeza ali češnje. Na njih položite plast jabolk s peclji navzgor. Nato se položi še ena plast listov, nato pa spet jabolka. Sloji se izmenično spreminjajo, dokler se posoda ne napolni do vrha, položite liste zadnji.
3
Skuhajte pivino. Rženo moko razredčimo z dvema litroma vrele vode, dodamo sol, mešanico dobro premešamo in pustimo, da kuha 2-3 ure. Strdi pivino in nanjo nalij jabolka. Kado, kozarec ali ponev s sadjem obložite z lesenim krogom, manjšim od posode. Zatiranje postavite na vrh.
4
Prvih nekaj dni se jabolka ohladijo. Vsakodnevno preverite raven tekočine v posodi in jo po potrebi dolijte, tako da je sadje prekrito z moštom. Po 10 dneh prestavite jabolka na hladno - v klet ali hladilnik. Tam ostanejo do končne zrelosti. Po 30-40 dneh bodo plodovi pripravljeni. Tako namočena jabolka lahko uživate sami, služite kot prigrizke in prelive za meso in divjačino.
5
Poskusite z drugo možnostjo uriniranja. Operite majhna, rahlo nezrela zelena jabolka poznih sort, ne da bi odstranili pecelj, in posušite. Dno trilitrske kozarce poravnajte z listi črnega ribeza, dodajte nekaj vejic origana. Jabolka položite s peclji navzgor, na vrh dodajte še nekaj listov in origano.
6
Pripravite mošt, rezino rženega kruha prelijte z enim in pol litra vrele vode. Dodamo med, sol, mešamo mešanico in pustimo dve uri sedeti. Končni nadev odcedite skozi gazo in nanj nalijte jabolka. Kozarec pokrijemo s pokrovom. Sadje zalijte pri sobni temperaturi 5 dni in po potrebi dodajte hladno kuhano vodo.
7
Po 5 dneh postavite kozarec v hladilnik. Po 10 dneh lahko okusite jabolka. Na hladnem jih hranimo 2-3 mesece, ne da bi pri tem izgubili okus.
Sorodni članek
Kako zalivati jabolka za zimo