Fermentacija je eden najstarejših načinov konzerviranja. Omogoča vam povečanje vitaminov in elementov v sledeh, ki jih najdemo v zelenjavi. Kisla zelja ni samo zdrava, ampak tudi okusna letina za zimo. Izkazalo se je, da lahko to jed kuhamo brez soli, pri tem pa ohranjamo dragocene laktobacile!
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - ena glava zelja;
- - en korenček;
- - en kozarec vode;
- - nekaj strokov česna;
- - peteršilj, koper (zelenice).
Navodila za uporabo
1
Zelje operemo in drobno nasekljamo. Korenje olupite in nato na drobno naribajte.
2
Zeleno narežite, olupite česen in olupite. Zmešajte vse sestavine, nato pa z rokami dobro stisnite sok iz zelja.
3
Končano maso damo v kozarec, na vrhu pokrijemo z zelnim listom in dobro zategnemo. Na vrh dajte nekaj težkega in pokrijte z gazo. Pustite nekaj dni pri sobni temperaturi, vsak dan mešajte.
4
Ko zelje pridobi kisel okus in postane hrustljavo, slanico odcedite v ločen kozarec, nikakor pa ga ne vrzite ven! To je zdrava pijača za povrnitev moči in energije! Kisla zelja je pripravljena, lep apetit!
Bodite pozorni
Čas fermentacije za vsakega posebej. Odvisno je od temperature, vlažnosti, osvetlitve. Zato izračunajte ta parameter. Nekdo ima rad bolj hrustljavo zelje, nekdo suho - upoštevajte svoje želje in želje, da dosežete boljši okus.
Koristni nasvet
Slanico, pridobljeno iz zelja, lahko uporabimo za nadaljnjo fermentacijo. Iz kislega testa lahko kuhate tudi različne jedi iz surove hrane, omake in juhe.