Kunčje meso ima nežen, a bogat okus. Klasičen način kuhanja je, da ga dušite v loncu. In če zajcu dodate slive, dobite izvirno jed v nizozemskem slogu.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 1 trup zajca;
- 1 čebula;
- 1 srednje velik korenček;
- 100 g maščob;
- 3 žlice moka;
- 3-4 paradižnika;
- 3-4 stroka česna;
- 1 žlica. suho belo vino;
- 200 g sliv;
- dokazana zelišča;
- šopek peteršilja ali kopra;
- rastlinsko olje;
- sol in poper.
Navodila za uporabo
1
Izberite ustrezno zajčje meso. Za posodo lahko uporabite celotno trupce in njegove posamezne dele. Najbolje je dati prednost ohlajenemu mesu, v Rusiji pa ga lahko najdemo redko. Zato bo šel zamrznjen zajec. Pred kuhanjem ga pustite nekaj ur na sobni temperaturi, da se odmrzne, nato pa trup sperite in meso osvobodite iz kosti.
2
Čebulo olupite in drobno nasekljajte. Na enak način sesekljamo mast, damo v ponev in postavimo na štedilnik. Rastlinskega olja ni treba dodajati - slanina bo dala dovolj maščobe za cvrtje čebule. Po tem dodajte čebulo in mešanico kuhajte 5 minut na srednjem ognju. Salo naj rahlo rjavi. Medtem ko vse to kuhamo, slive slive namočite v ločeni skledi v topli vodi.
3
Kunčje meso narežemo na srednje velike koščke s stranico približno 2 cm, jih solimo, povaljamo v moki in potresemo z aromatičnimi zelišči, kot so provansalska. Mesu dodajte slanino in čebulo in pražite 3-4 minute, v tem času bodo kosi imeli čas, da le rahlo porjavijo.
4
Korenje narežite na tanke kolobarje. Paradižnike olupite z vrelo vodo, jih olupite, narežite na kocke. Obe zelenjavi z dodatkom olja kuhajte v ločeni ponvi 5-7 minut. Solite, nato mešanici dodajte meso s čebulo, vse zmešajte.
5
Meso in zelenjavo razporedite po loncih. Na vrh položimo olupljen in nasekljan česen ter že zmehčane slive. Vse solimo in popramo. Vino razredčimo z vodo v razmerju 1: 1. Posode za meso nalijte s to tekočino, tako da ta popolnoma pokriva vse izdelke. Lončke zaprite s pokrovi, če so na voljo, ali s folijo. Pečico segrejte na 180 ° C. Lonce postavite na pekač in kunce kuhajte 1, 5 ure.
6
Zajca servirajte neposredno v loncih vroče. Dober dodatek k jedem so različne sveže začinjene zelenice - peteršilj, koper, listna gorčica ali zelena solata.