Kot veste, kunci niso samo dragoceno krzno, ampak tudi odličen prehranski izdelek. Kunčje meso vsebuje veliko železa, kobalta, fosforja in magnezija, pa tudi vitaminov B6, PP in C. Količina beljakovin v kunčjem mesu je večja kot v telečji, svinjski, goveji in ovčetini. Poleg tega se kunčje meso zlahka prežveči, prebavi in ga zato človeško telo zlahka absorbira.
Izberite svoj recept
Redna uporaba kunčjega mesa preprečuje aterosklerozo, ker vsebuje lecitin in zelo malo holesterola. Kunčji protein vsebuje 19 aminokislin in med toplotno obdelavo se kakovostna sestava aminokislin ne spreminja. Zato zajčje meso uživajo ljudje vseh starosti in ga uporabljajo v medicinski in otroški hrani. To pomeni, da morate kuhati zajca ne samo zato, ker je okusen, ampak tudi zato, ker je zelo uporaben. In še ena podrobnost - kunčje meso je koristno za prebivalce ozemelj z visoko stopnjo sevanja, saj odstranjuje radionuklide iz človeškega telesa.
Kuhati zajca ni tako težko, kot se morda zdi na prvi pogled. To je enostavno kuhati in novinec kulinarični specialist. Recept za pripravo kunčjega mesa obstaja več - iz kunca lahko skuhate kumarico, naredite želejevo meso, golaž, pilaf, kebab, ga nadevate in naredite pasto, zapečete z zelenjavo, ocvrtite itd. Kunčje meso ohranja svoj okus v kakršni koli obliki: v konzerviranih, soljenih in prekajenih. Zajec v kisli smetani je zelo priljubljen. Ker se kuha preprosto in dokaj hitro, meso pa se samo stopi v ustih.
Potrebovali boste:
zajec - 1, 5 - 2 kg
kisla smetana - 0, 5 l
česen
sol
poper
kis
maslo ali margarina
1. V hladno vodo dajte kis, da voda diši po kisu, in zajca za tri ure dajte v to vodo. Zajec naj bo popolnoma prekrit z vodo.
2. Izvlecite jo iz vode, pustite, da se posuši ali obrišite z brisačo, nato pa jo nasekljajte na koščke, tako da ostanejo jetra in srce. Ostalo lahko vržete ven.
3. Vsak kos temeljito premažite z obeh strani s soljo in poprom.
4. Naredite koščke in nadevajte s koščki česna, nato pa pustite, da meso leži 30 minut - 1 uro.
5. Na margarini prepražite vse koščke na obeh straneh do zlato rjave barve. To je treba storiti pri visoki vročini.
6. Zložite v ponev ali ponev in vsako plast mesa prelijte s kislo smetano. Tam nalijte maščobo iz ponve, nato jo pustite vreti.
7. Naredite najmanjši ogenj in zajca kuhajte 30-40 minut.