Kholodets je stara jed ruske kuhinje, ki jo številne družine v hladni sezoni radi služijo kot mesni prigrizek. Če ste eden tistih, ki se želite naučiti kuhati to čudovito jed doma, poskusite začeti s klasičnim receptom. Posebnost takšnega želejevega mesa je, da je njegova glavna sestavina goveje meso.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - goveja noga (spredaj) - 1 kos.;
- - goveja kaša - 200 g;
- - čebula - 1 kos.;
- - korenje - 1 kos.;
- - česen - 1 glava;
- - lovorjev list - 3 kos.;
- - črni mleti poper;
- - sol.
Navodila za uporabo
1
Izperite govejo nogo in kašo pod tekočo vodo. Odrežite nogo vzdolž spodnje noge in vodoravno položite v široko ponev z mesom. Nalijte dovolj vode, da komaj pokriva nogo in kašo, nato pa dodajte še 1, 5 litra.
2
Vsebino ponve zavremo. Po tem znižajte temperaturo na povprečno vrednost in pokrijte, pri čemer eno stran pustite rahlo zaprto. Juho vremo 8 ur. Med kuhanjem naj bi voda rahlo grgrala.
3
Nekaj ur pred koncem časa v juho dodajte čebulo in korenček. Tako da naša šparglje sčasoma pridobi lep zlati odtenek, lupine ne odstranimo iz zelenjave. Potrebno jih je le temeljito sprati pod tekočo vodo in odrezati korenine. Ko ostane še zadnja ura, dodajte lovorjev list, črni poper in sol po okusu.
4
Ko preteče čas, posodo odstranite s štedilnika in z ločeno žlico odstranite govejo nogo in meso iz juhe v ločeno posodo. Česen olupimo, drobno nasekljamo in damo v vročo juho.
5
Medtem, ko je juha namočena v aromi česna, odrežite vse meso z goveje noge in ga drobno sesekljajte s kašo. Korenček odstranite iz juhe in ga narežite tudi na majhne koščke. Dobro premešamo. Čebulo in lovorjev list lahko odvržemo.
6
V posode postavite sesekljano meso s korenčkom, jih napolnite do polovice in napolnite z juho. Ko se vse ohladi, zaprite posode s kozarci s pokrovi in postavite v hladilnik.
7
Čez nekaj ur bo želej pripravljen. Postrežemo ga lahko neposredno v posodi. In če je miza praznična, potem se žele prenese na čudovit krožnik, okrašen z vejico svežih zelišč. Ljubitelji pikantnega okusa pa gorčemu mesu ponujajo gorčico, ki bo dajala posebno maščobo.