Goveje meso, kuhano v foliji v pečici, je nežna poslastica, ki se dobesedno stopi v ustih. Bistvo jedi (z majhnimi možnostmi) je, da govedino najprej nekaj ur mariniramo s kosom - od ene do dvanajst, nato pa jo v foliji pečemo z marinado. In zato obstaja ogromno polje za kulinarično domišljijo in obstaja tudi veliko možnosti za peko. Predlagani recept predstavlja več najuspešnejših možnosti marinade, s tem pa tudi možnosti za pripravo te jedi. In koga izbrati, je odvisno od vas!
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
-
- 800-1000g goveje kaše.
- Za limono-brusnično marinado: ½ skodelice sveže stisnjenega brusničnega soka
- ¼ skodelica masla
- ½ skodelice medu
- 2 žlici limoninega soka
- 2 žlici gorčice Dijon
- sesekljan peteršilj
- sol.
- Za marinado iz rdečega vina: 0, 5 litra suhega rdečega vina
- 1 velika čebula
- 2 stroka česna
- peteršilj in koper
- nekaj grah črnega popra
- lovorjev list
- klinčki.
- Za limonino olje marinado: 6 žlic olivnega olja
- 2 žlici limoninega soka
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička mletega črnega popra
- 1 čajna žlička naribanega svežega ingverja
- 1 velika čebula
- 2 stroka mletega česna
- začimbe
- zelenice po okusu.
Navodila za uporabo
1
Kuhamo limonino-brusnično marinado. V ponvi segrejemo maslo. Dodajte vse ostale sestavine - brusnični in limonin sok, med, gorčico, zelišča. Vse zmešajte, solite, segrevajte na šibkem ognju, nenehno mešajte 5 minut.
2
Kuhamo marinado iz rdečega vina. Olupljen česen precedite skozi česen ali zdrobite na fino grater. Čebulo narežite na tanke obroče. Na drobno nasekljajte peteršilj in koper. V posodo dajte vse sestavine: čebulo, česen, zelišča, poper, lovorjev list, strok stroka. Prilijemo rdeče vino, dobro premešamo. Lonec postavite na najšibkejši ogenj. Zavremo in vremo 2 minuti. Na koncu - sol.
3
Priprava limonino-oljne marinade. V ponvi združite olivno olje in limonin sok. Dodajte preostale sestavine - sol, poper, ingver, naribano čebulo, česen, zelišča, začimbe. Vse temeljito premešamo.
4
Glavni recept. Operite kos kaše, posušite s papirnato brisačo. Folijo razporedite v dveh slojih, v sredino položite četrtino oranžne lupine z belo stranjo navzdol. Lupina pomaranče je postavljena tako, da se meso kasneje ne zapeče in za dodaten okus. Dvignite robove folije navzgor in tako naredite lonec. Nalijte enega izmed kumaric, med katerimi lahko izbirate. Robove folije zavijte. Pustite 1 uro, da se meso marinira.
5
Ko ura mine, meso položite v folijo na pekač in postavite v predhodno segreto na 220 ° C. Pečemo do kuhanja - približno 1, 5 ure.
Končno meso vzamemo iz pečice, brez folije, damo na posodo, serviramo na mizo tako vroče kot hladno z zelenjavo.
Koristni nasvet
Če želite, da ima meso zlato rjavo skorjo, ko je meso pripravljeno, naredite luknjo v foliji in še naprej pecite še 15-20 minut.